Ριζότο με κριθάρι και ζαμπόν

Ψήφοι: 4

Φωτογραφία του πιάτου: Αντώνης Αχιλλέως

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 439, συνολικό λίπος 18 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 24 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 48 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Ριζότο με μαργαριτάρι κριθαριού με ζαμπόν και μανιτάρια - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 κουταλιές της σούπας (45 γρ.) βούτυρο
2 μέτρια κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες
1,5 φλιτζάνια κριθάρι γρήγορου μαγειρέματος
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου (προαιρετικά)
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
280 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο δενδρολίβανο
1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
2 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
1 φλιτζάνι ζαμπόν σε κύβους
1/2 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μαργαριταρένιο κριθάρι, ζαμπόν, τυρί, μανιτάρια, μανιτάρια champignon, ασκαλώνια, σπόροι μάραθου, δενδρολίβανο, λευκό κρασί, παρμεζάνα, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Λιώστε το βούτυρο σε μια μεσαία κατσαρόλα, προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε για 2 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα κρεμμύδια.

Προσθέστε κριθάρι μαργαριταριού, σπόρους μάραθου, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και τηγανίστε για 4 λεπτά.

Προσθέστε μανιτάρια, δεντρολίβανο και κρασί, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να απορροφηθεί το κρασί, περίπου 3 λεπτά.
Προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου, σκεπάστε και αφήστε το να σιγοβράσει. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσει το κριθάρι και να απορροφηθούν σχεδόν όλα τα υγρά, για 8 έως 10 λεπτά.

Ανακατέψτε το ζαμπόν, την παρμεζάνα και τον μαϊντανό.

Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια / Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές