Φορά: --

Χορτοφαγικά ρολάκια (τεμάκι) - λεπτομερής συνταγή.

Συστατικά:

Ρύζι για σούσι:

• 3 και 1/3 φλιτζάνια στρογγυλά δημητριακά ρύζι για σούσι
• 4 φλιτζάνια νερό συν 1/4 φλιτζάνι νερό
• 6 κουταλιές της σούπας ξίδι ρυζιού
• 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι

Επιλογές πλήρωσης:

• Νόρι
• Καρότα κομμένα σε λωρίδες
• Πορτοκαλί και κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε λωρίδες
• Αγγούρι κομμένο σε λωρίδες
• Σπαράγγι
• Αβοκάντο
• Πράσινα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λωρίδες
• Σουσάμι με αλάτι, για πασπάλισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

στρογγυλόκοκκο ρύζι, καρότο, γλυκιά πιπεριά, αγγούρια, σπαράγγι, Αβοκάντο, πράσινα κρεμμυδάκια, ξίδι ρυζιού, νόρι, σουσάμι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σούσι
  Τοποθετήστε μισό φύλλο nori οριζόντια μπροστά σας στο χαλάκι. Τοποθετήστε το ρύζι στο αριστερό τρίτο του nori, αφήνοντας ένα περίγραμμα γύρω από την περίμετρο. Τοποθετήστε τα υλικά της γέμισης στο κέντρο του ρυζιού. Διπλώστε την πλησιέστερη γωνία του nori για να σχηματίσετε έναν κώνο. Συνεχίστε να τυλίγετε μέχρι να σχηματιστεί ο κώνος.
  
  Σερβίρετε με τουρσί τζίντζερ, wasabi και σάλτσα σόγιας ως συνοδευτικό.
Βήμα 2
• Ρύζι για σούσι: Ξεπλύνετε το ρύζι μέχρι το νερό να τρέχει διαυγές και αφήστε το να στραγγίξει σε ένα σουρωτήρι για μία ώρα. Τοποθετήστε το στραγγισμένο ρύζι σε μια ρυζομάγειρα ή κατσαρόλα με καπάκι που κλείνει ερμητικά και προσθέστε 4 φλιτζάνια νερό. Βράστε το νερό σε μέτρια φωτιά, καλύπτοντας την κατσαρόλα με καπάκι.
  
  Μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί πλήρως το νερό. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, σηκώστε το καπάκι και τοποθετήστε μια πετσέτα πάνω από την κατσαρόλα. Κλείστε το καπάκι και αφήστε το να καθίσει για 10-15 λεπτά.
Βήμα 3
• Ενώ μαγειρεύεται το ρύζι, ανακατέψτε το ξίδι, τη ζάχαρη και το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι νερό σε μια κατσαρόλα. Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι. Αφήστε το να κρυώσει.
  
  Τοποθετήστε το ρύζι σε ένα hangiri (ή σε άλλο επίπεδο, μη μεταλλικό δοχείο) και απλώστε το ομοιόμορφα στον πάτο του shamoji (ή χρησιμοποιήστε μια μεγάλη ξύλινη κουτάλα). Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να κόψετε το ρύζι για να διαχωρίσετε τους κόκκους. Εν τω μεταξύ, ρίξτε αργά το μείγμα ξιδιού πάνω από το ρύζι. Προσθέστε μόνο όσο μείγμα χρειάζεται. Μην αφήσετε το ρύζι να γίνει χυλός. Αν έχετε βοηθό, ανακατέψτε το ρύζι με ένα uchiwa (ανεμιστήρα) ενώ κρυώνει και ανακατέψτε.
  
  Μην ψύχετε το ρύζι. Κρατήστε το στο ίδιο δοχείο, σκεπασμένο με μια καθαρή πετσέτα, μέχρι να το χρησιμοποιήσετε. Το ρύζι διατηρείται για 1 ημέρα.

Ψήφοι: 3