Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Στην Πορτογαλία, η καταπλάνα είναι ένα μεταλλικό τηγάνι που μοιάζει με ένα μεγάλο κέλυφος με αρθρωτό καπάκι. Το καπάκι κλείνει και το φαγητό στο εσωτερικό του στον ατμό και σοτάρεται. Αν δεν έχετε καταπλάνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα γουόκ με καπάκι ή μια μεγάλη γάστρα.

Συστατικά:

• 1,8 κιλά νεαρά μύδια ή άλλα μαλάκια (καθαρίστε και ξεπλύνετε καλά τα κελύφη)
• 2 μεγάλες ώριμες ντομάτες, χωρίς σπόρους και κομμένες σε κύβους
• 450 γρ. καπνιστό λουκάνικο (αφαιρέστε το περίβλημα)
• 110 γρ. ζαμπόν σε ξηρή μορφή
• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 κόκκινη πιπεριά, χωρίς κουκούτσι και σπόρους και κομμένη σε λεπτές φέτες
• 1 πράσινη πιπεριά, χωρίς κουκούτσι, σπόρους και κομμένη σε λεπτές φέτες
• 2 μέτρια λευκά κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας πάπρικα
• Μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
• Χυμός από 1 λεμόνι
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
• Πορτογαλικό ψωμί ως προσθήκη

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

μαλάκια, λουκάνικο τσορίθο, ζαμπόν, γλυκιά πιπεριά, ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο, λευκό κρασί, χυμός λεμονιού, πάπρικα, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, λευκό ψωμί, μαϊντανός

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ρίξτε ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τοποθετήστε την σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι αρχίσει να καπνίζει ελαφρά, προσθέστε τις πιπεριές, τις ντομάτες, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά αλλά να μην ροδίσουν.
  
  Προσθέστε το ζαμπόν και το λουκάνικο και ανακατέψτε για 2 λεπτά για να λιώσει λίγο από το αρωματικό λίπος. Προσθέστε την πάπρικα, τις νιφάδες πιπεριού, τα φύλλα δάφνης και το κρασί. Σιγοβράστε, ανακατεύοντας, για 10 λεπτά για να μειωθεί ελαφρώς το υγρό. (Αν χρησιμοποιείτε καταπλάνα, μεταφέρετε τη σάλτσα σε αυτήν και συνεχίστε το μαγείρεμα σύμφωνα με τις οδηγίες.)
Βήμα 2
• Βάλτε τα μύδια στη σάλτσα και ανακατέψτε τα με ένα μεγάλο κουτάλι μέχρι να καλυφθούν καλά και να χυθεί λίγη σάλτσα από πάνω. Στύψτε λίγο χυμό λεμονιού και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
  
  Σκεπάστε καλά την κατσαρόλα ή την καταπλάνα και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά, μέχρι να ανοίξουν τα κελύφη—μην τα κρυφοκοιτάζετε! Πετάξτε όσα κελύφη δεν έχουν ανοίξει. Αποσύρετε την καταπλάνα από τη φωτιά και ανοίξτε την στο τραπέζι. Ρίξτε τη σούπα σε μπολ και σερβίρετε αμέσως με τραγανό πορτογαλικό ψωμί.

Ψήφοι: 1