Μύδια βρασμένα με γαρνιτούρα από λάχανο και πολέντα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Μύδια βρασμένα με λάχανο και πολέντα

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 468, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 30 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 49 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 45 mg, νάτριο 676 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Το βραστό κούτσουρο σερβίρεται με σάλτσα κρέατος που συνδυάζει αρμονικά λαχανικά και οστρακοειδή. Η βάση κρέατος είναι φτιαγμένη από αλεσμένο ωμό ιταλικό λουκάνικο (επιλέξτε πικάντικο ή γλυκό, ανάλογα με το γούστο σας). Σιγοβράζει σε ξηρό λευκό κρασί με γλυκές ντομάτες και μικρά οστρακοειδή, και στο τέλος, μπρόκολο rabe (ή rapini) σοταρισμένο με σκόρδο αναμειγνύεται με τη σάλτσα. Πασπαλίστε το πιάτο με φρέσκο μαϊντανό και απολαύστε τις γεύσεις της τρυφερής πολέντας, του κρέατος, των λαχανικών και των θαλασσινών, όλα σε ένα μπολ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φλιτζάνι πολέντα γρήγορου μαγειρέματος
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
4 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
1 ματσάκι μπρόκολο ράμπε (ψιλοκομμένα μπουκετάκια) ή μισό κεφάλι εσκαρόλ, ψιλοκομμένο
340 γρ. καυτερό ή γλυκό ιταλικό λουκάνικο, κομμένο σε κομμάτια
2 φλιτζάνια ντομάτες σταφυλιού, κομμένες στη μέση
3/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
16 μικρά μύδια, πλυμένα με βούρτσα
Ψιλοκομμένο μαϊντανό, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μαλάκια, πολέντα, ραπίνι, κουπάτι (τηγανητά λουκάνικα), ντομάτες σταφυλιών, λευκό κρασί

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Μαγειρέψτε την πολέντα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και διατηρήστε την ζεστή.
Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο και το μπρόκολο rabe, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς το μπρόκολο, περίπου 6 λεπτά. Μεταφέρουμε σε ένα πιάτο. Προσθέτουμε το λουκάνικο στο τηγάνι και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσει, σπάζοντάς το με ένα κουτάλι, περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε τις ντομάτες και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 2 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε να σιγοβράσει και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά.

Προσθέστε τα μύδια. Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ανοίξουν τα κελύφη, για 5 έως 7 λεπτά (πετάξτε τυχόν κλειστά μύδια). Επιστρέψτε το μπρόκολο rabe στο τηγάνι και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Μοιράστε την πολέντα στα πιάτα και γαρνίρετε με τη σάλτσα από μύδια και κρέας. Πασπαλίστε με μαϊντανό.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Καλοκαιρινά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Ψάρια και θαλασσινά / Πιάτα με λάχανο / Πιάτα με μπρόκολο / Λάχανο σε φύλλα λάχανου / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ιταλική κουζίνα

Συλλογές συνταγών