Ζυμαρικά Orecchiette με γαρίδες σε σάλτσα ντομάτας

Ψήφοι: 15

Φωτογραφία του πιάτου: Αντώνης Αχιλλέως

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 532, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 29 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 71 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 131 mg, νάτριο 919 mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Ζυμαρικά Orecchiette με γαρίδες σε σάλτσα ντομάτας - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

350 γρ. ζυμαρικά ορεκιέτ
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μικρό βολβό μάραθο, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα μάραθου
2 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο νιφάδες πιπεριού
1 μεγάλη ντομάτα, ψιλοκομμένη
250 γρ. γαρίδες μεσαίου μεγέθους, ξεφλουδισμένες, χωρίς κεφάλια και σκούρες φλέβες, το κρέας χοντροκομμένο
1/2 φλιτζάνι ψιλοτριμμένη παρμεζάνα
1 φλιτζάνι φρέσκο βασιλική, σκίζω με το χέρι
Χοντρό αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά orecchiette, βολβός μάραθου, φύλλα μάραθου, σκόρδο, πελτέ ντομάτας, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, ντομάτες, γαρίδες, παρμεζάνα, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα ζυμαρικά orecchiette και μαγειρέψτε για τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία. Πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε 1,5 φλιτζάνι από το υγρό μαγειρέματος σε ξεχωριστό δοχείο. Στραγγίστε το υπόλοιπο υγρό.
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το μάραθο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, για 6 έως 8 λεπτά. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέστε το σκόρδο, τον πελτέ ντομάτας και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.

Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για άλλα 2 λεπτά (αν το μείγμα καεί, προσθέστε λίγο νερό). Προσθέστε την ντομάτα, τις γαρίδες, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 φλιτζάνι από το υγρό των ζυμαρικών. Αφήστε να βράσει και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι οι ντομάτες να γίνουν πουρές, περίπου 8 λεπτά ακόμα.

Προσθέστε τα ζυμαρικά και το τυρί στο τηγάνι και ανακατέψτε με τη σάλτσα. Ραντίστε με ελαιόλαδο και αλατίστε κατά βούληση. Αν η σάλτσα είναι πηχτή, προσθέστε περισσότερο υγρό ζυμαρικών. Προσθέστε τον βασιλικό και τα φύλλα μάραθου. Ανακατέψτε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα πλούσια σε φυτικές ίνες / Χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Λαχανικά και μανιτάρια / Ψάρια και θαλασσινά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές