Ψητές αχιβάδες με τσορίθο και τεκίλα

Ψήφοι: 1

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 14
Θερμίδες 260, συνολικό λίπος 11 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 19 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 21 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 44 mg, νάτριο 934 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Για να ετοιμάσετε αυτό το ψητό πιάτο, θα χρειαστείτε ένα βαρύ καζάνι. Τα μύδια σιγοβράζουν σε ένα μείγμα τεκίλας και ζωμού από μύδια (χυμό) μέχρι να ανοίξουν τα κελύφη και στη συνέχεια αναμειγνύονται με τηγανητό μεξικάνικο chorizo. Σερβίρετε τα μύδια με τον ζωμό και φρέσκο ψωμί για να τα βουτάτε και να απολαμβάνετε κάθε μπουκιά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

170 γρ. ωμό μεξικάνικο λουκάνικο chorizo, χωρίς το περίβλημα
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 φλιτζάνι τεκίλα Añejo
3/4 φλιτζάνι χυμό από αχιβάδες σε μπουκάλι
900 γρ. μικρά μύδια, πλυμένα καλά
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
1 καρβέλι ψωμί με προζύμι, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λουκάνικο τσορίθο, κουπάτι (τηγανητά λουκάνικα), βούτυρο, γλυκό κρεμμύδι, σκόρδο, τεκίλα, χυμός οστρακοειδών, μαλάκια, κόλιανδρο, ψωμί με προζύμι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε μια ψησταριά με κάρβουνα ή γκαζάκι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Τοποθετήστε ένα βαρύ εμαγιέ τηγάνι από χυτοσίδηρο (όπως ένα Le Creuset) στο κέντρο της σχάρας. Όταν ζεσταθεί, προσθέστε το τσορίθο και μαγειρέψτε το μέχρι να γίνει τραγανό, περίπου 6 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε το τσορίθο σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περιττό λίπος.

Προσθέστε το βούτυρο και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να βγάλει το άρωμά του. Προσθέστε την τεκίλα και το χυμό από αχιβάδες και σιγοβράστε, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο της κατσαρόλας. Προσθέστε τις αχιβάδες και σκεπάστε. Ψήστε στη σχάρα μέχρι να ανοίξουν οι αχιβάδες, 10-12 λεπτά. Φροντίστε να πετάξετε τυχόν κλειστές αχιβάδες.
Επιστρέψτε το τσορίθο στο τηγάνι και ανακατέψτε. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σερβίρετε με ψωμί για βούτηγμα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Ψάρια και θαλασσινά / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητό ψάρι / Ορεκτικά / Ψαρικά ορεκτικά / Μαρσέλα Βαγιαδολίδ

Παρόμοιες συνταγές