Μπακαλιάρος σε σάλτσα ντομάτας με μάραθο

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 450, συνολικό λίπος 13 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 40 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 41 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 79 mg, νάτριο 1234 mg, ζάχαρη 9 ΣΟΛ.

Αυτό το απλό και νόστιμο πιάτο ιταλικού στιλ είναι ιδανικό για ένα δείπνο στα μέσα της εβδομάδας ή ένα κυριακάτικο οικογενειακό γεύμα. Φιλέτο μπακαλιάρου μαγειρεύεται σε αλμυρή σάλτσα ντομάτας με ελιές και μάραθο και σερβίρεται με τραγανά κρουτόν με σκόρδο. Το αποκορύφωμα της σάλτσας είναι το ξηρό βερμούτ: μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, παραμένουν νότες βοτάνων, που συμπληρώνουν αρμονικά τις γεύσεις των ντοματών και του μάραθου.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 φιλέτα μπακαλιάρου χωρίς πέτσα, κομμένα στο κέντρο (170-200 γρ. το καθένα)
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + έξτρα για το ράντισμα
1 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 ρίζα μάραθου, καθαρισμένη και κομμένη σε λεπτές φέτες, καθώς και ψιλοκομμένα μυρωδικά για το σερβίρισμα
3 σκελίδες σκόρδο (2 ψιλοκομμένες, 1 λιωμένη)
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη φρέσκια ρίγανη
1/3 φλιτζάνι ελιές Καλαμάτας, κομμένες στη μέση
0,5 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
1/3 φλιτζάνι ξηρό βερμούτ ή ξηρό λευκό κρασί
1 κονσέρβα (800 γρ.) κονσερβοποιημένες ολόκληρες ντομάτες, ξεφλουδισμένες, λιωμένες στο χέρι
4 φέτες τσιαμπάτα, κομμένες στη μέση

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γάδος, βολβός μάραθου, ντομάτες, Ελιές Καλαμάτας, λευκό κρασί, βερμούτ, ψωμί τσιαμπάτα, ρίγανη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στη λειτουργία γκριλ.
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το μάραθο, μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να αρχίσουν να ροδίζουν, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη ρίγανη, τις ελιές και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το σκόρδο, 1 έως 2 λεπτά. Προσθέστε το βερμούτ και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν εντελώς, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες και σιγοβράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και μαγειρέψτε μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα, περίπου 5 λεπτά.

Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα τον μπακαλιάρο και βάλτε τα κομμάτια του στο τηγάνι με τη σάλτσα. Σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί σχεδόν καλά το ψάρι, για 6-8 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το ψάρι να καθίσει στη σάλτσα για περίπου 3 λεπτά ακόμα.
Εν τω μεταξύ, αλείψτε την τσιαμπάτα με ελαιόλαδο και ψήστε την στη σχάρα για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά. Τρίψτε την με λιωμένο σκόρδο.
Μοιράστε το ψάρι και τη σάλτσα στα πιάτα, ραντίστε με ελαιόλαδο, πασπαλίστε με φύλλα μάραθου και σερβίρετε με τσιαμπάτα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Ψήσιμο στη σχάρα στο φούρνο / Καλοκαιρινά πιάτα / Κύρια πιάτα / Ψάρια και θαλασσινά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ιταλική κουζίνα

Συλλογές συνταγών