Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Τα «Moules frites» είναι ένα παραδοσιακό βελγικό πιάτο που αποτελείται από μύδια και τηγανητές πατάτες. Τα μύδια σερβίρονται συνήθως στην ίδια κατσαρόλα στην οποία μαγειρεύτηκαν, με τις τηγανητές πατάτες (οι οποίες, παρεμπιπτόντως, θεωρούνται επίσης ότι προέρχονται από το Βέλγιο) να σερβίρονται σε ξεχωριστό πιάτο. Τα μύδια είναι μια πολύτιμη τροφή, πλούσια σε πρωτεΐνες και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Για αυτό το πιάτο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φρέσκα, ζωντανά μύδια με ερμητικά σφραγισμένα κελύφη. Αυτό εγγυάται ένα υγιεινό, νόστιμο και γευστικό αποτέλεσμα.

Συστατικά:

• 900 γρ. μύδια με κέλυφος, πλύνετε, κόψτε τα "γένια"
• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 0,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
• 5 κουταλιές της σούπας σκόρδο ψιλοκομμένο
• 1 φλιτζάνι λευκό κρασί
• 0,5 φλιτζάνι ξινή κρέμα 15-30% λιπαρά
• 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
• 2 κουταλιές της σούπας κοκκώδη μουστάρδα
• τηγανητές πατάτες για το σερβίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

μύδια, λευκό κρασί, ασκαλώνια, σκόρδο, μουστάρδα ολικής αλέσεως, κρέμα γάλακτος, μαϊντανός

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα από χυτοσίδηρο ή σε ένα τηγάνι 30 εκ. (12 ίντσες) σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια εσαλότ και το σκόρδο και σοτάρετε για 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Ρίξτε το λευκό κρασί και αφήστε το να σιγοβράσει. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
  
  Προσθέστε τα μύδια, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 3 λεπτά, μέχρι να ανοίξουν τα κελύφη. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τα μύδια σε μια μεγάλη πιατέλα.
Βήμα 2
• Προσθέστε ξινή κρέμα, μαϊντανό, βούτυρο, σχοινόπρασο και μουστάρδα στο υπόλοιπο υγρό. Ανακατέψτε τα όλα μαζί και βράστε. Περιχύστε τα μύδια με τη σάλτσα που προκύπτει και σερβίρετε με τηγανητές πατάτες.

Ψήφοι: 2