Μύδια στον ατμό με ζωμό

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 543, συνολικό λίπος 23 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 56 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 22 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 142 mg, νάτριο 1327 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Τα μύδια στον ατμό με τα κελύφη τους σε μια μικρή ποσότητα υγρού, κυριολεκτικά αχνίζοντας, μέχρι να ανοίξουν. Πριν το μαγείρεμα, πλύνετε τα καλά με μια βούρτσα για να μην καταστρέψουν το πιάτο σας τυχόν υπολείμματα άμμου. Τα σοταρισμένα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και το θυμάρι, μαζί με ξηρό λευκό κρασί και χυμό λεμονιού, προσδίδουν στο ζωμό ένα υπέροχο μπουκέτο πικάντικων γεύσεων, το οποίο γίνεται ακόμα πιο πλούσιο όταν προσθέτετε γλυκές φέτες ντομάτας και τα μύδια απελευθερώνουν τους χυμούς τους καθώς ανοίγουν. Τέλος, ανακατέψτε με βούτυρο και μαϊντανό. Σερβίρετε τα μύδια με το ζωμό και φροντίστε να έχετε στη διάθεσή σας άφθονο ψωμί για να τα βουτήξετε και να τα απολαύσετε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1,8 κιλά μύδια
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμυδάκι κρεμμυδιού, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
4 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
0,5 φλιτζάνια ξηρό λευκό κρασί
Χυμός από 1 λεμόνι
1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου, ελαφρώς αλατισμένο
Μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού
1 ντομάτα, χωρίς σπόρους και κομμένη σε μεγάλους κύβους
0,5 φλιτζάνι χοντροκομμένο μαϊντανό
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μύδια, λευκό κρασί, χυμός λεμονιού, ντομάτες, μαϊντανός, ασκαλώνια, σκόρδο, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ξεπλύνετε τα μύδια με κρύο τρεχούμενο νερό, τρίβοντάς τα με μια βούρτσα λαχανικών. Πετάξτε τυχόν κατεστραμμένα κελύφη. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα 6-8 λίτρων. Σοτάρετε τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και το θυμάρι για να δημιουργήσετε μια βασική γεύση. Προσθέστε τα μύδια και ανακατέψτε καλά.
Προσθέστε το κρασί, το χυμό λεμονιού, το ζωμό κοτόπουλου και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Σκεπάστε και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, μέχρι να ανοίξουν τα μύδια. Προσθέστε τις ντομάτες, τον μαϊντανό και το βούτυρο, αφήστε να ξαναβράσει και μαγειρέψτε στον ατμό για άλλο ένα λεπτό για να μαλακώσουν οι ντομάτες. Οι ντομάτες θα πρέπει να διατηρήσουν το σχήμα τους.