Αστακός, πατάτα και καπνιστό κρέας clambake

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Clambake με αστακό, πατάτα και καπνιστό κρέας

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Το Clambake είναι μια πραγματική απόλαυση για τους λάτρεις των θαλασσινών. Ενώ παραδοσιακά μαγειρεύεται πάνω από φωτιά κατά τη διάρκεια ενός πικνίκ στην παραλία, αυτή η εκδοχή του σε εστία μαγειρέματος είναι εξίσου νόστιμη. Χρησιμοποιεί μια ποικιλία θαλασσινών: μύδια, σαλαμόκουλα, μύδια, γαρίδες και αστακό. Όλα τοποθετούνται σε στρώσεις με συγκεκριμένη σειρά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με κρεμμύδια και μικρές πατάτες, στη συνέχεια περιχύνονται με λευκό κρασί και μαγειρεύονται στον ατμό. Η γεύση και το άρωμα των θαλασσινών ενισχύονται με την προσθήκη καπνιστού λουκάνικου. Τοποθετήστε το σε μια μεγάλη πιατέλα στο κέντρο του τραπεζιού και κάθε καλεσμένος λαμβάνει μια κούπα από τον νόστιμο ζωμό κρασιού, ο οποίος αναμειγνύει τους χυμούς των θαλασσινών.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,7 κιλά καπνιστά λουκάνικα
3 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κρεμμύδι (2 μεγάλα κρεμμύδια)
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα πράσα, πλυμένα καλά (2 κοτσάνια, μόνο το λευκό μέρος)
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
0,7 κιλά μικρές πατάτες (κόκκινες ή λευκές)
1 κουταλιά της σούπας θαλασσινό αλάτι
0,5 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
24 μικρές αχιβάδες, πλυμένες με βούρτσα
450 γρ. αχιβάδες mya, πλυμένες με βούρτσα
0,9 κιλά μύδια, πλυμένα και χωρίς γένια
0,7 κιλά μεγάλες γαρίδες (16/20), σε κέλυφος
3 αστακοί (0,7 κιλά ο καθένας)
1 μπουκάλι (750 ml) λευκό ξηρό κρασί

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αστακός, μαλάκια, μύδια, γαρίδες, λευκό κρασί, πράσα, πατάτα, λουκάνικα, μαύρο πιπέρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κόψτε το λουκάνικο διαγώνια σε φέτες πάχους 2,5 εκ. Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο χωρητικότητας 16-20 λίτρων, σοτάρετε το κρεμμύδι και το πράσο σε ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να σκουραίνουν τα λαχανικά.
Τοποθετήστε όλα τα υλικά στο τηγάνι πάνω από τα κρεμμύδια με την ακόλουθη σειρά: πατάτες, αλάτι και μαύρο πιπέρι, έπειτα το λουκάνικο, τα μύδια, τα κουνουπίδια, τα μύδια, τις γαρίδες και τον αστακό. Ρίξτε το λευκό κρασί. Σκεπάστε καλά και σιγοβράστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να βγαίνει ατμός, περίπου 15 λεπτά. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά. Μέχρι αυτό το σημείο, το clambake θα πρέπει να είναι έτοιμο: οι πατάτες είναι μαλακές, ο αστακός είναι καλά μαγειρεμένος και τα μύδια και τα κουνούπια έχουν ανοίξει.

Μεταφέρετε τους αστακούς σε μια ξύλινη σανίδα, κόψτε τους σε φέτες και σπάστε τις δαγκάνες. Χρησιμοποιώντας μεγάλες τρυπητές κουτάλες, μεταφέρετε τα θαλασσινά, τις πατάτες και τα λουκάνικα σε ένα μεγάλο μπολ και από πάνω βάλτε τους αστακούς. Αλατοπιπερώστε το ζωμό στο τηγάνι κατά βούληση και σερβίρετε αμέσως σε κούπες με κλαμπέικ.

Κατηγορίες: