Στιφάδο με θαλασσινά

Ψήφοι: 1

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 364, συνολικό λίπος 9 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 47 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 17 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 278 mg, νάτριο 1297 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.

Απολαύστε την αφθονία των θαλασσινών σε αυτό το αρωματικό στιφάδο με ένα ποτήρι λευκό ξηρό κρασί. Αχιβάδες, μύδια, χτένια και κομμάτια μπακαλιάρου σιγοβράζουν σε έναν αλμυρό ζωμό από μάραθο, θαλασσινά και ντομάτες. Φροντίστε να αφαιρέσετε τυχόν κλειστές αχιβάδες από το τηγάνι. Σερβίρετε με λευκό ψωμί για βούτηγμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 μέτρια ρίζα μάραθου, ψιλοκομμένη (αφήστε τα χόρτα στην άκρη)
1 μέτριο ισπανικό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 πρέζες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
1 κονσέρβα (800 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες San Marzano σε κονσέρβα
4 φλιτζάνια ζωμό θαλασσινών
12 μικρές αχιβάδες, πλυμένες
350 γρ. φιλέτο μπακαλιάρου ή άλλου σφιχτού λευκού ψαριού, κομμένο σε κύβους 2,5 εκ.
220 γρ. χτένια δάφνης
24 μύδια, πλύνετε και αφαιρέστε τα «γένια»

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γάδος, μαλάκια, φεστόνι, μύδια, λευκό κρασί, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, βολβός μάραθου

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο μάραθο και κρεμμύδι και αλατοπιπερώστε. Σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μαγειρέψτε μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, για άλλο 1 λεπτό.
Προσθέστε το κρασί και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες με τους χυμούς τους και σιγοβράστε, χωρίς καπάκι, μέχρι να μειωθεί το υγρό στο μισό, περίπου 5 λεπτά.

Προσθέστε το ζωμό θαλασσινών και βράστε. Προσθέστε τα μύδια, σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να ανοίγουν, περίπου 5 λεπτά. Μόλις ανοίξει η πρώτη μύδια, προσθέστε τον μπακαλιάρο, τα χτένια και τα μύδια και σκεπάστε. Μόλις ανοίξουν τα μύδια, τα υπόλοιπα θαλασσινά θα πρέπει να είναι καλά μαγειρεμένα, περίπου 3 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και γαρνίρετε με μάραθο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Ψάρια και θαλασσινά / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές