Ταϊλανδέζικο κάρυ Panang με γαρίδες
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Οι γαρίδες σερβίρονται σε ταϊλανδέζικη σάλτσα panang και ξεχειλίζουν από ζωηρές γεύσεις, συνδυάζοντας πικάντικες νότες με μια νότα καυτερότητας και γλυκύτητας. Μεγάλες, αποφλοιωμένες γαρίδες καλύπτονται με ταϊλανδέζικο καρύκευμα και ψήνονται σε σουβλάκια: μόνο ένα λεπτό από κάθε πλευρά είναι αρκετό για να διασφαλιστεί ότι δεν θα παραψηθούν και θα αναπτύξουν την υπέροχη υφή τους. Σερβίρετε τες σε ένα στρώμα από μια πηχτή σάλτσα φτιαγμένη με γάλα καρύδας, κρέμα γάλακτος και ελαιόλαδο, αρωματισμένη με πάστα ταϊλανδέζικου κάρυ, σάλτσα ψαριού και σκόνη τσίλι. Οι γαρίδες μπορούν επίσης να σερβιριστούν με ωμά ή ζεματισμένα λαχανικά, όπως αρακά sugar snap.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 24 μεγάλες γαρίδες (περίπου 0,6 κιλά), καθαρισμένες από το κέλυφος και τα νεύρα, αφήνοντας τις ουρές
- 1 κουταλιά της σούπας ταϊλανδέζικο καρύκευμα
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- Μισό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 κουταλάκια του γλυκού πάστα κάρυ Ταϊλάνδης panang
- 1/3 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι με πάπρικα
- 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- Λεπτά κομμένα μπιζέλια ζάχαρης ή άλλα λαχανικά, για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τις γαρίδες με ελαιόλαδο και ταϊλανδέζικο καρύκευμα. Περάστε τες σε σουβλάκια και ψήστε τες μέχρι να ψηθούν καλά και να γίνουν τραγανές, 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο, το κόκκινο κρεμμύδι και την πάστα κάρυ και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, περίπου 1 λεπτό.
- Προσθέστε το γάλα καρύδας, τη σάλτσα ψαριού και την σκόνη τσίλι και μαγειρέψτε μέχρι η σάλτσα να μειωθεί στο μισό, περίπου 3 λεπτά. Ρίξτε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράστε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει, περίπου 3 λεπτά.
- Ρίξτε τη σάλτσα κάρυ σε μπολ σερβιρίσματος. Γαρνίρετε με γαρίδες και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο αρακά.
Συγγραφέας της συνταγής - Ο Γκάρι Αραβία είναι προσωπικός σεφ των σταρ, επιμελητής προσωπικού και διοργανωτής εκδηλώσεων στο Χόλιγουντ.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
