Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Σούπα κάστανου με τηγανητό μαϊντανό - μια λεπτομερής συνταγή.

Συστατικά:

Για τη σούπα:

• 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 κλωνάρι σέλινο, ψιλοκομμένο
• 1 μέτριο καρότο, ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• Αλας
• 4 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 κονσέρβα (450 γρ.) κονσερβοποιημένα ψημένα κάστανα
• 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 1 κουταλιά της σούπας ξηρό σέρι

Για γαρνίρισμα:

• 3 κουταλιές της σούπας (45 γρ.) βούτυρο
• 2 φλιτζάνια λευκό ψωμί, χωρίς κόρα, κομμένο σε κύβους
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σαφράν (προαιρετικά)
• Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα
• 4 φλιτζάνια χαλαρά συσκευασμένα κλαδάκια μαϊντανού
• 1 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ
• Αλας

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κρεμμύδια, σέλινο, καρότο, σκόρδο, κάστανα, κρέμα, σέρυ, λευκό ψωμί, κρόκος, μαϊντανός, άμυλο, τοστ, φύλλο δάφνης

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ετοιμάστε τη σούπα: Λιώστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο, τα καρότα, το σκόρδο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, 2 φλιτζάνια νερό και το φύλλο δάφνης. Βράστε και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Ψιλοκόψτε τα κάστανα, προσθέστε τα στην κατσαρόλα και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10 λεπτά ακόμα. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης.
Βήμα 2
• Προσθέστε τα λαχανικά και τον ζωμό σε ένα μπλέντερ, χτυπώντας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλα και βράστε. Προσθέστε κρέμα γάλακτος, σέρι και αλάτι κατά βούληση.
Βήμα 3
• Ετοιμάστε το συνοδευτικό πιάτο: Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψωμί και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσει, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το σαφράν και μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά ακόμα. Μεταφέρετε τα κρουτόν σε ένα μπολ.
Βήμα 4
• Ρίξτε 2,5 εκ. φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετε σε δυνατή φωτιά στους 180°C. Προσθέστε τον μαϊντανό και το κορν φλάουρ. Προσθέστε τον μαϊντανό στο τηγάνι σε δόσεις και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει τραγανός, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας και πασπαλίστε με αλάτι.
Βήμα 5
• Μοιράστε τη σούπα σε μπολ με κουτάλα και πασπαλίστε με κρουτόν μαϊντανού.

Ψήφοι: 1