Φορά: 8 ώρες και 50 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4

Μια συνταγή για τηγανητό κοτόπουλο από τον Jacques-Imo, ιδιοκτήτη του Jacques-Imo's Fried Chicken στη Νέα Ορλεάνη της Λουιζιάνα. Το εστιατόριο είναι γνωστό για τα κρεολικά πιάτα του και το αφροαμερικανικό soul φαγητό.

Το κοτόπουλο κόβεται σε όγδοα κομμάτια και αλατοπιπερώνεται γενναιόδωρα. Το κρέας μαρινάρεται όλη τη νύχτα και στη συνέχεια βυθίζεται σε ένα μείγμα από αυγά, γάλα εβαπορέ και σάλτσα Worcestershire. Το κοτόπουλο τηγανίζεται σε δυνατή φωτιά και σερβίρεται με μαϊντανό, σκόρδο και τουρσιά.

Η συνταγή δημοσιεύτηκε στο βιβλίο μαγειρικής Fried & True: More than 50 Recipes for America's Best Fried Chicken and Sides των Lee Bryan Schrager και Adena Sussman.

Συστατικά:

• 1 ολόκληρο κοτόπουλο (περίπου 1.800 γρ.), κομμένο σε 8 κομμάτια
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι
• λάδι κανόλας ή κνήκου για τηγάνισμα
• 4 αυγά
• 2 φλιτζάνια αλεύρι
• 1/2 φλιτζάνι γάλα εβαπορέ
• 1/2 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σκόρδο
• Σχηματισμένες φέτες από τουρσί αγγούρια

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κοτόπουλο, αυγά, συμπυκνωμένο γάλα, αλεύρι, σάλτσα Worcestershire, σκόρδο, μαϊντανός, τουρσί αγγούρι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα το κοτόπουλο, το βάζουμε σε μια σακούλα που κλείνει ερμητικά και το βάζουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Βήμα 2
• Ετοιμάστε μια φριτέζα ή γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα (τουλάχιστον 7,5 λίτρα) μέχρι τη μέση με λάδι και ζεστάνετε στους 175 βαθμούς Κελσίου.
  
  Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά, το γάλα εβαπορέ, τη σάλτσα Worcestershire και το αλάτι κατά βούληση. Σε ένα άλλο μπολ, αλατοπιπερώστε το αλεύρι.
  
  Βουτήξτε το κοτόπουλο στο μείγμα αυγών και στη συνέχεια κυλήστε το στο αλεύρι, τινάζοντάς το για να φύγει η περίσσεια. Τηγανίστε το κοτόπουλο σε δόσεις μέχρι να ροδίσει: οι φτερούγες για 11-12 λεπτά, τα μπούτια για 14-16 λεπτά και τα στήθη για 18-20 λεπτά.
Βήμα 3
• Σερβίρετε γαρνιρισμένο με ψιλοκομμένο μαϊντανό, σκόρδο και αγγουράκια τουρσί.

Ψήφοι: 2