Κρόκος

«Σε αντίθεση με τις περισσότερες άλλες συνταγές με κίτρινο ρύζι, αυτή η εκδοχή από τις Φιλιππίνες (πρώην ισπανική αποικία) μοιάζει περισσότερο με την παέγια. Συνήθως την φτιάχνω με ρύζι γιασεμιού. Έχει διαφορετική υφή (ελαφρώς κολλώδες και μαλακό, αλλά αρκετά πυκνό -» διαβάστε περισσότερα

• Κοτόπουλο
• Μαρμελάδα ψητής ντομάτας
• Γιαούρτι με βότανα

Ένα ολόκληρο μπουκέτο από προσεκτικά επιλεγμένα μπαχαρικά δίνει σε αυτό το στήθος κοτόπουλου την εκπληκτική γεύση του ινδικού κοτόπουλου tandoori. Ψήστε το στη σχάρα και σερβίρετε το σε ζεστές πίτες ή σε πίτα με μαρμελάδα ψητής ντομάτας και δροσιστικό φυσικό γιαούρτι με μέντα. διαβάστε περισσότερα

Το ταχντίγκ είναι ένα βασικό στοιχείο της ιρανικής κουζίνας, με αμέτρητες παραλλαγές. Αυτό το ταχντίγκ με φτερούγες κοτόπουλου μαγειρεύεται σε μία μόνο κατσαρόλα—τραγανές φτερούγες σχηματίζονται στον πάτο της κατσαρόλας, από πάνω με αφράτο ρύζι. Οι φτερούγες μαρινάρονται σε διαβάστε περισσότερα

Παρά το φανταχτερό του όνομα, αυτό είναι ένα πολύ απλό πιάτο για να ετοιμάσετε ένα κομψό εορταστικό δείπνο. Οι λεπτές μοσχαρίσιες μπριζόλες τηγανίζονται γρήγορα στο τηγάνι (μερικά λεπτά και είναι έτοιμες!), και στη συνέχεια... διαβάστε περισσότερα

• Μαγιονέζα με σαφράν
• Παέγια

Ετοιμάστε μια νόστιμη και αρωματική ισπανική παέγια με καλαμάρι, τσορίθο, ελιές, ντοματίνια και ένα μυστικό συστατικό – μελάνι σουπιάς, το οποίο θα βάψει το ρύζι σε ένα ασυνήθιστο μαύρο χρώμα, μετατρέποντας το πιάτο σε μια εντυπωσιακή λιχουδιά για - διαβάστε περισσότερα

• ζωμός κοτόπουλου
• Ριζότο

Το ριζότο με αστακό ακούγεται σαν ένα φανταχτερό πιάτο εστιατορίου, αλλά στην πραγματικότητα είναι εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι. Τα ντοματίνια είναι ο ιδανικός τρόπος για να προσθέσετε μια φρέσκια πινελιά στο ριζότο: η οξύτητά τους βοηθά να αναδειχθεί η ζουμερότητα του αστακού και... διαβάστε περισσότερα

Η κολοκύθα βουτύρου είναι το τέλειο συστατικό για ριζότο με σαφράν: η φυσική της γλυκύτητα εξισορροπεί αρμονικά την έντονη, πικάντικη γεύση του σαφράν. Η κολοκύθα δεν βράζεται με το ρύζι, αλλά ψήνεται ξεχωριστά και προστίθεται στο ριζότο προς το τέλος. Ένα άλλο... διαβάστε περισσότερα

Αυτή η παέγια βενετσιάνικου στιλ φτιάχνεται με ένα ζυμαρικό που μοιάζει με ρύζι και ονομάζεται όρζο αντί για παραδοσιακό ρύζι, ιταλικό λουκάνικο, κοτόπουλο και θαλασσινά. Τα θαλασσινά μπορεί να είναι γαρίδες, μύδια ή και τα δύο. Χάρη στην προσθήκη λευκού... διαβάστε περισσότερα

Αυτή η ισπανική παέγια παρασκευάζεται με κοτόπουλο, κουνέλι, τσορίθο, μύδια, γαρίδες, καραβίδες, αχιβάδες και σουπιές σε ζωμό ψαριού. Αυτή η ποικιλία συστατικών, σε συνδυασμό με τα λαχανικά και τα μπαχαρικά, κάνει αυτό το πιάτο μια πραγματική έκρηξη. διαβάστε περισσότερα

«Αυτή η συνταγή ταιριάζει με όλα τα θαλασσινά, όχι μόνο με γαρίδες. Το σαφράν προσθέτει μια κλασική, δελεαστική νότα στο πιάτο. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε μαϊντανό στο τέλος αν δεν έχετε, αλλά κάνει το πιάτο πιο φρέσκο ​​και λαμπερό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένο...» διαβάστε περισσότερα

Το παραδοσιακό ριζότο φτιάχνεται προσθέτοντας σταδιακά ζωμό στο ρύζι, αλλά μπορείτε να παραλείψετε ολόκληρο αυτό το βήμα του συνεχούς ανακατέματος και του χρόνου αναμονής πάνω από την εστία, αν έχετε χύτρα ταχύτητας. Το ριζότο μαγειρεύεται πολύ πιο γρήγορα και γίνεται εξίσου νόστιμο— διαβάστε περισσότερα

Ψήστε φιλέτα ιππόγλωσσας σε ένα κρεβάτι από γλυκό μάραθο και ντοματίνια για ένα ελαφρύ, κομψό δείπνο, γαρνιρισμένο με βούτυρο σαφράν. Ετοιμάστε το βούτυρο εκ των προτέρων και φυλάξτε το στο ψυγείο. Χρησιμοποιήστε το ως... διαβάστε περισσότερα

• Πατάτα
• Αιολί

Οι πατάτες μπράβας είναι ισπανικές τηγανητές πατάτες, αλλά σερβίρονται όχι ως συνοδευτικό πιάτο, αλλά ως ορεκτικό με αλκοολούχα ποτά ή τάπας. Επομένως, οι πατάτες κόβονται σε κύβους που τρυπώνται εύκολα με σουβλάκι ή οδοντογλυφίδα. Ρίξτε σπιτική... διαβάστε περισσότερα

• Οσομπούκο
• Ριζότο Μιλανέζε
• Γκρεμολάτα

Το ossobuco είναι ένα σπιτικό ιταλικό πιάτο στα καλύτερά του, αλλά είναι επίσης αρκετά κομψό για ένα εορταστικό τραπέζι. Ένα κλασικό συνοδευτικό πιάτο για το ossobuco είναι ένα πλούσιο, κρεμώδες ριζότο με σαφράν. Παραδοσιακά, το μοσχαρίσιο μπούτι ossobuco σερβίρεται με ένα μακρύ... διαβάστε περισσότερα

Ο ινδικός χαλβάς παρασκευάζεται από μια μεγάλη ποικιλία συστατικών, όπως αλεύρι σίτου, αλεύρι αμυγδάλου, σιμιγδάλι ή αλεύρι κίτρινης φακής. Αυτό το επιδόρπιο με σιμιγδάλι (suji) είναι πιο δημοφιλές στη βόρεια Ινδία και συνήθως σερβίρεται σε διαβάστε περισσότερα

Το κιρ είναι ένα δημοφιλές ινδικό επιδόρπιο. Νόστιμο, κρεμώδες και πλούσιο, συνήθως παρασκευάζεται με ρύζι και είναι ιδανικό τόσο για γιορτές όσο και για καθημερινά γεύματα. Αυτή η εποχιακή εκδοχή χρησιμοποιεί τριμμένη κολοκύθα, ελαφρώς αρωματισμένη με κάρδαμο. διαβάστε περισσότερα

«Το τζαλεμπί είναι μια πολύ δημοφιλής λιχουδιά στην Ινδία, που συνήθως βρίσκεται σε πλανόδιους πωλητές», λέει ο Νίντι Τζαλάν. «Ετοιμάζεται επίσης για μεγάλες γιορτές, όπως γάμους, Χόλι, Ντιβάλι και Ιντ αλ-Άντχα. Τα πιο νόστιμα τζαλεμπί είναι...» διαβάστε περισσότερα

• Ρύζι
• Επικάλυψη

Αυτό το ζωηρό ρύζι παίρνει το ηλιόλουστο χρώμα του από το σαφράν. Το σαφράν είναι ένα ακριβό μπαχαρικό, αλλά όταν χρησιμοποιείται σωστά, χρειάζεστε μόνο λίγο. Προσδίδει μια μοναδική γεύση και ένα γλυκό άρωμα. Ένα γρήγορο και εύκολο συνοδευτικό πιάτο με τηγανητά... διαβάστε περισσότερα

Μια απλοποιημένη εκδοχή του κλασικού πιάτου με ρύζι από τη Βαλένθια με κοτόπουλο, τσορίθο, μύδια, αχιβάδες και γαρίδες. Η Valerie Bertinelli μαγειρεύει παέγια στο φούρνο και το πιάτο είναι τέλειο: τραγανό ρύζι, τρυφερά θαλασσινά και— διαβάστε περισσότερα

Αλμυρές ελιές, γλυκά αποξηραμένα βερίκοκα, αρωματικά μπαχαρικά και ξινά τουρσί λεμόνια προσδίδουν σε αυτό το βορειοαφρικανικό πιάτο ένα πλούσιο μπουκέτο γεύσεων. Το ταζίν είναι ένα πηχτό στιφάδο κοτόπουλου που παρασκευάζεται παραδοσιακά σε μια κεραμική κατσαρόλα με το ίδιο όνομα. διαβάστε περισσότερα

Το άρωμα δρυός του ξηρού Chardonnay αποκτά μια σαγηνευτική χροιά στο πλούσιο, κρεμώδες παγωτό. Για να ενισχυθούν οι νότες δρυός του Chardonnay, το παγωτό πασπαλίζεται με καπνιστό θαλασσινό αλάτι. Σερβίρετε φρεσκοκομμένο παγωτό με - διαβάστε περισσότερα

• Κουσκούς
• Μείγμα μπαχαρικών

Αυτό που κάνει αυτό το κους κους πραγματικά νόστιμο είναι το μαροκινό μείγμα μπαχαρικών από 12 μπαχαρικά. Προσθέστε το στο κους κους ενώ αχνίζεται και μετά λίγο ακόμα στο τελικό συνοδευτικό πιάτο και θα είναι απίστευτα αρωματικό και νόστιμο. Αυτό το μείγμα μπαχαρικών είναι επίσης υπέροχο με... διαβάστε περισσότερα

• Ψωμί
• Σαλάτα
• Αιολί
• Θαλασσινά

Αυτή η σαλάτα φτιάχνεται με γαρίδες και καλαμάρια σε σπιτική σάλτσα αϊολί, η οποία προστίθεται στα θαλασσινά όσο βρίσκονται ακόμα στο τηγάνι. Ανακατέψτε τα θαλασσινά με μαρούλι μέχρι να μαραθούν ελαφρώς τα χόρτα και σερβίρετε με κρουτόν μπαγκέτας με σκόρδο. διαβάστε περισσότερα

• Τηγανίτες
• Σιρόπι
• Περίοδος

Το Malpua είναι ένα από τα πιο δημοφιλή επιδόρπια στην Ινδία, που παρασκευάζεται κατά τη διάρκεια του φεστιβάλ Holi. Είναι μια τηγανητή τηγανίτα επικαλυμμένη με ένα πικάντικο σιρόπι με σαφράν και κάρδαμο. Αυτή η συνταγή προέρχεται από τον Nidhi Jalan, ιδρυτή του εστιατορίου Masala. διαβάστε περισσότερα

Η Arroz caldo (στα ισπανικά σημαίνει «ρύζι με ζωμό») είναι μια πηχτή σούπα ρυζιού, δημοφιλής στις Φιλιππίνες, με ισπανικές ρίζες. Η σούπα παρασκευάζεται με τραγανά τηγανητά μπούτια κοτόπουλου, τα οποία, μαζί με τζίντζερ και τηγανητό σκόρδο, προσθέτουν μια πλούσια γεύση. διαβάστε περισσότερα

• Ζωμός κρέατος
• Λαχανικά

Δοκιμάστε έναν νόστιμο συνδυασμό από κολοκύθα, γογγύλια, σέλινο, πιπεριές, κρεμμύδια και μανιτάρια, στον ατμό, σε αρωματικά ανατολίτικα μπαχαρικά, σε συσκευασία τυλιγμένη σε λαδόκολλα. Κάθε μερίδα διατίθεται σε ξεχωριστή συσκευασία, ώστε να μπορείτε να σερβίρετε τα λαχανικά απευθείας μέσα στο χαρτί. διαβάστε περισσότερα

Οι ολόκληρες ψημένες γιαμάδες, με τη φλούδα τους, δεν είναι μόνο νόστιμες αλλά και υγιεινές. Είναι εύκολες στην παρασκευή τους και φαίνονται εκπληκτικές όταν σερβίρονται: απλώς κόψτε κάθε γιαμ, αφρατέψτε την ψημένη σάρκα και γαρνίρετε με σπιτική αϊολί με σαφράν. διαβάστε περισσότερα

• Γκουλάμπ Τζαμούν
• Σιρόπι

Απίστευτα νόστιμο και γλυκό, το γκουλάμπ τζαμούν είναι τηγανητές μπάλες ζύμης μουλιασμένες σε ένα αρωματικό σιρόπι ροδόνερου (γκουλάμπ) με νότες σαφράν και κάρδαμου. Οι μπάλες σερβίρονται σε σιρόπι, πασπαλισμένες με τριμμένους ξηρούς καρπούς. Αυτό είναι ένα από τα πιο - διαβάστε περισσότερα

Το Pulao είναι ένα ινδικό πιλάφι με ρύζι μπασμάτι που είναι εύκολο στην παρασκευή, υγιεινό και νόστιμο. Όλα μαγειρεύονται σε μία κατσαρόλα. Σε αυτή τη συνταγή, το ρύζι μαγειρεύεται με ολόκληρα στήθη κοτόπουλου, τα οποία προτηγανίζονται και στη συνέχεια κόβονται σε λεπτές φέτες κατά το σερβίρισμα. διαβάστε περισσότερα

• Ζωμός κρέατος
• Ριζότο

Η γεύση αυτού του λεπτού ριζότο με γεύση σαφράν θυμίζει μπουγιαμπέσα με θαλασσινά της Προβηγκίας. Ιδανικό για ειδικές περιστάσεις, θα εκτιμηθεί τόσο από τους vegan όσο και από τους λάτρεις του κρέατος. Το ριζότο μαγειρεύεται σε ζωμό λαχανικών. διαβάστε περισσότερα

• Ζούλμπια
• Σιρόπι σαφράν
• Μπαμιγιέ

Αυτά τα παραδοσιακά ιρανικά γλυκά συνήθως παρασκευάζονται μαζί: όπου υπάρχει ζουλμπίγια, υπάρχει και μπαμιέ. Και τα δύο επιδόρπια είναι επικαλυμμένα με ένα νόστιμο σιρόπι σαφράν και ροδόνερου, απορροφώντας τα υπέροχα αρώματα. Η ζουλμπίγια και η μπαμιέ παρασκευάζονται συνήθως σε - διαβάστε περισσότερα

Ετοιμάστε αυτό το εξαιρετικό πιάτο για μια ξεχωριστή περίσταση. Τα χτένια τηγανίζονται ελαφρά στο τηγάνι, στη συνέχεια αναμειγνύονται με μια ελαφριά σάλτσα κρασιού με κρεμμύδια, καρότα, καπνιστή πάπρικα και σαφράν, πασπαλίζονται με τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζονται σε - διαβάστε περισσότερα

Αυτή η συνταγή για ψητό κουνουπίδι αποκτά τη μαγική γεύση ενός συνοδευτικού πιάτου από τη Μέση Ανατολή, χάρη στην προσθήκη σαφράν, κόλιανδρου, σκόρδου, κρεμμυδιού και χυμού λεμονιού. Ψήστε το κουνουπίδι με τα μπαχαρικά σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια μεταφέρετέ το στο φούρνο. διαβάστε περισσότερα

Το αρωματικό ρύζι μπασμάτι καρυκεύεται με σαφράν και μαγειρεύεται μέχρι να σχηματιστεί μια τραγανή κρούστα που ονομάζεται tahdig στον πάτο - το πιο σημαντικό και αγαπημένο μέρος του ιρανικού ρυζιού. Το έτοιμο, με κρούστα ρύζι απλώς το βγάζουμε από το τηγάνι σε ένα πιάτο και το σερβίρουμε ως... διαβάστε περισσότερα

Τα ψιλοκομμένα ζυμαρικά κριθαράκι αποτελούν ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του ρυζιού σε αυτό το νόστιμο, πικάντικο πιλάφι. Τα ζυμαρικά πρώτα σοτάρονται με κρεμμυδάκια εσαλότ και στη συνέχεια σιγοβράζουν σε ένα αρωματικό μείγμα από ζωμό κοτόπουλου και σαφράν, δημιουργώντας ένα απολαυστικά γευστικό, απλό συνοδευτικό πιάτο της Μέσης Ανατολής. διαβάστε περισσότερα

Κατά τη διάρκεια του Nowruz (της Περσικής Πρωτοχρονιάς), οι Ιρανοί λατρεύουν να τρώνε ψάρι με σαμπζί πόλο. Αυτή η αρχαία παράδοση γιορτάζεται επίσης από Ιρανούς που ζουν στο εξωτερικό. Συνήθως παρασκευάζεται λευκό ψάρι για την εορτή. Το λαβράκι ή το φαγκρί είναι εξαιρετικές επιλογές. Ψάρια - διαβάστε περισσότερα

Το ρύζι με τα κοσμήματα είναι ένα δημοφιλές πιλάφι της Μέσης Ανατολής, γεμιστό με έντονα λαχανικά, αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και βότανα, σαν μια χούφτα πολύτιμων λίθων. Ένα από τα κύρια συστατικά αυτού του ρυζιού είναι το σαφράν, το οποίο δίνει στο πιάτο μια υπέροχη... διαβάστε περισσότερα

Αυτά τα μαλακά, τραγανά σκονς έχουν μια υπέροχα κρεμώδη, πικάντικη γεύση, χάρη στην κρέμα γάλακτος με σαφράν. Η αρωματισμένη κρέμα προστίθεται στη ζύμη και χρησιμοποιείται για το άλειμμα των σκονς πριν το ψήσιμο. Τα σκονς είναι... διαβάστε περισσότερα

• Διαβολικά αυγά
• Γέμιση γλυκιάς πιπεριάς
• Γέμιση καρότου
• Γέμιση αβοκάντο

Διακοσμήστε το γιορτινό σας τραπέζι με ένα ορεκτικό με αυγά σε χρώματα ουράνιου τόξου. Το υπέροχο με αυτή τη συνταγή είναι ότι δεν θα χρειαστείτε τεχνητά χρώματα: κάθε αυγό θα διακοσμηθεί με φυσικά συστατικά σε ένα ουράνιο τόξο χρωμάτων. Τα κόκκινα είναι γλυκά - διαβάστε περισσότερα

• Σριχάντ
• Πούρι

Κεράστε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με ένα παραδοσιακό ινδικό επιδόρπιο φτιαγμένο με shrikhand και puri. Το Shrikhand είναι ένα αρχαίο ινδικό γλυκό πιάτο φτιαγμένο με συμπυκνωμένο γιαούρτι, ζάχαρη και μπαχαρικά όπως κάρδαμο, μοσχοκάρυδο και σαφράν. Για αυτή τη συνταγή, θα... διαβάστε περισσότερα

Χρησιμοποιώντας μια χύτρα αργής κουζίνας, μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα και εύκολα κοτόπουλο με ρύζι, με αποτέλεσμα ένα λαχταριστό αφράτο ρύζι και ζουμερό κοτόπουλο. Τα σοταρισμένα λαχανικά—κρεμμύδια, πιπεριές, σκόρδο και κόλιανδρος—θα προσθέσουν ακόμα περισσότερη γεύση στο πιάτο σας (χρησιμοποιήστε σφιχτά λαχανικά). διαβάστε περισσότερα

Αυτό το πιλάφι παρασκευάζεται χωρίς κρέας, αλλά είναι ιδανικό ως συνοδευτικό πιάτο με πιάτα με κρέας. Εκτός από το ρύζι, περιλαμβάνει κρεμμύδια, πιπεριές, πράσινα μπιζέλια, σταφίδες, τριμμένα φιστίκια και μπαχαρικά. Μαζί, δημιουργούν ένα πολυτελές μπουκέτο γεύσεων και αρωμάτων. διαβάστε περισσότερα

Το μπιριάνι είναι ένα νόστιμο ινδικό πιάτο με ρύζι, παρόμοιο με ένα πιλάφι σε στρώσεις. Αυτή η συνταγή είναι πολύ κοντά στην παραδοσιακή, με τη μόνη διαφορά ότι το μπιριάνι ψήνεται στο φούρνο και όχι στην εστία, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφη θέρμανση και χωρίς ακαταστασία. διαβάστε περισσότερα

Μετατρέψτε το ριζότο σε ένα χορταστικό και εντυπωσιακό ορεκτικό σερβίροντάς το σε βάρκες με λαχανικά. Είναι εξίσου νόστιμο με πιπεριές, κίτρινη κολοκύθα και κολοκυθάκια. Λάβετε υπόψη το εξής: αν ένα λαχανικό στην αγορά είναι πιο όμορφο από ένα άλλο, επιλέξτε τα όλα και μην... διαβάστε περισσότερα

Ένα τεράστιο τηγάνι με ισπανική παέγια στο κέντρο του τραπεζιού είναι η τέλεια λιχουδιά για μια μεγάλη, οικεία συγκέντρωση. Αυτή η παέγια, εκτός από ρύζι, περιλαμβάνει λουκάνικο αντούιγ, σοταρισμένο στήθος κοτόπουλου, γαρίδες, μύδια και λαχανικά. Το φυσικό σαφράν προσθέτει μια πινελιά γεύσης στο ρύζι. διαβάστε περισσότερα

Φανταστείτε μια ζεστή κατσαρόλα με κοτόπουλο στιφάδο, καλυμμένη με ένα νόστιμο, αφράτο καπάκι από τραγανή σφολιάτα. Ανοίγετε μια τρύπα στη σφολιάτα και το πρώτο πράγμα που εισπνέετε είναι το καταπληκτικό άρωμα της γέμισης: κοτόπουλο και λαχανικά σε μια κρεμώδη σάλτσα. Το πιάτο... διαβάστε περισσότερα

Η σάλτσα κρέατος για τα σπαγγέτι alla Sardiniana φτιάχνεται με ωμά ιταλικά λουκάνικα και μάραθο, τα οποία κόβονται σε μικρά κομμάτια, τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια σιγοβράζονται με ντομάτες και μπαχαρικά. Σκόρδο, δάφνη, σαφράν, μάραθο, - διαβάστε περισσότερα

• Σούπα
• Κρουτόν με τυρί

Αυτή η απίστευτα απλή και νόστιμη σούπα ντομάτας είναι εύκολη στην παρασκευή της αν έχετε μια κονσέρβα λιωμένες ντομάτες. Σε αντίθεση με άλλες παρόμοιες σούπες ντομάτας, αυτή δεν απαιτεί ανάμειξη και για πιο έντονη υφή,... διαβάστε περισσότερα

Το ογκρατέν με θαλασσινά είναι μια πιο εορταστική εκδοχή της παραδοσιακής κατσαρόλας. Ένα μείγμα από γαρίδες, ιππόγλωσσα και κρέας καβουριού προσδίδει στο πιάτο ένα υπέροχο άρωμα. Αυτή η συνταγή φτιάχνει τέσσερα ογκρατέν, αλλά μπορείτε να τα διπλασιάσετε και να τα ψήσετε στο φούρνο. διαβάστε περισσότερα

• Μπιφτέκια
• Καυτό λάδι
• Τουρσί κρεμμυδάκια με σαφράν
• Αιολί

Αυτό το τεράστιο μπέργκερ δύσκολα μπορεί να χαρακτηριστεί ως fast food—κάθε συστατικό παρασκευάζεται προσεκτικά, με αποτέλεσμα μια μικρή λιχουδιά που παίρνει τη θέση της μέσα στο σάντουιτς. Ψημένα ψωμάκια με σουσάμι, χωρισμένα στη μέση, διαβάστε περισσότερα

• Εσχάρα
• Μαρινάδα
• Κριθαράκι με σαφράν

Για μια μεγάλη παρέα, γαρνίρετε μια μεγάλη πιατέλα με γευστικά ζυμαρικά κριθαράκι με μια ποικιλία από γαρνιτούρες, όπως ποικίλα κρέατα, γαρίδες, λαχανικά και μανιτάρια. Όλα εκτός από τα ίδια τα ζυμαρικά ψήνονται στη σχάρα, ενισχύοντας τον παράγοντα "ουάου!" όταν το ζεστό, αρωματικό πιάτο φτάνει στο τραπέζι. διαβάστε περισσότερα

• Ρας ελ Χανούτ και μαρινάδα αρνιού
• Σάλτσα Ταχίνι με Γλυκιά Πιπεριά και Καρύδια

Απολαύστε ένα αυθεντικό ανατολίτικο σαουάρμα με αρνί μαριναρισμένο σε ρας ελ χανούτ, ένα βορειοαφρικανικό μπαχαρικό. Το μείγμα μπαχαρικών είναι τέλεια ισορροπημένο και προσδίδει στο κρέας μια υπέροχη γεύση και άρωμα. Το αρνί που χρησιμοποιείται για αυτή την παρασκευή είναι... διαβάστε περισσότερα

Αν ετοιμάζετε ρύζι ως συνοδευτικό πιάτο για ένα εορταστικό γεύμα, είναι καλύτερο να μαγειρευτεί σε ανατολίτικο στιλ με σαφράν. Αυτό το μπαχαρικό θεωρείται ένα από τα πιο ακριβά και είναι ιδανικό για ειδικές περιστάσεις. Προσδίδει ένα υπέροχο άρωμα, γεύση και— διαβάστε περισσότερα

Γεμίστε το σπίτι σας με τα μαγικά αρώματα της Ανατολής ετοιμάζοντας το παραδοσιακό μαροκινό σνακ, τα μπριουά. Αυτές οι μικρές, τραγανές τηγανίτες είναι γεμιστές με κοτόπουλο στιφάδο με μπαχαρικά όπως σαφράν, τζίντζερ και κανέλα, και μόνο το άρωμά τους... διαβάστε περισσότερα

Παρά την επιφανειακή της ομοιότητα με το πιλάφι, η παέγια διαθέτει μια μοναδική γοητεία και γεύση, κερδίζοντας όλο και περισσότερους θαυμαστές. Αυτό το παραδοσιακό ισπανικό πιάτο, το οποίο έχει γίνει ένα από τα χαρακτηριστικά πιάτα της Ισπανίας, εφευρέθηκε το διαβάστε περισσότερα

• Τηγανητό λευκό ψάρι
• Τσερμούλα

Για να δώσετε σε αυτό το λεπτό λευκό ψάρι μια ανατολίτικη γεύση, συνδυάστε το με μια πικάντικη σάλτσα chermoula, παραδοσιακή στην κουζίνα του Μαγκρέμπ. Τα συστατικά της Chermoula μπορεί να διαφέρουν ανά περιοχή, αλλά τα βασικά συστατικά παραμένουν τα ίδια: διαβάστε περισσότερα

• Θαλάσσια χτένια
• Σαλάτα με ρεβίθια
• Βινεγκρέτ με κόκκινη πιπεριά και ταχίνι

Οι γεύσεις των χτενιών και της βινεγκρέτ συνδυάζονται με έναν ενδιαφέροντα τρόπο, δημιουργώντας ένα αρμονικό αλλά υγιεινό πιάτο. Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα αλατιού, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Αν χρειαστεί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε... διαβάστε περισσότερα

Για να χορτάσετε ένα μεγάλο πλήθος, η παέγια θαλασσινών μαγειρεύεται καλύτερα σε ένα μεγάλο τηγάνι στη σχάρα. Εκτός του ότι κάνει τη διαδικασία μαγειρέματος πιο ενδιαφέρουσα και διασκεδαστική, τα ψητά υλικά ενισχύουν τη γεύση της παέγιας και... διαβάστε περισσότερα

• Ταζίν
• σάλτσα χαρίσα
• Ξηρό μείγμα μπαχαρικών Ras el Hanout

Το ταζίν είναι ένα μαροκινό πιάτο με λαχανικά και κρέας που μαγειρεύονται στους δικούς τους χυμούς. Στην πατρίδα του, παρασκευάζεται σε πήλινο δοχείο με ψηλό κωνικό καπάκι, που ονομάζεται επίσης ταζίν. Αλλά αν δεν έχετε ειδική κατσαρόλα, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε το πιάτο σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο. διαβάστε περισσότερα

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.

Μια λεπτομερής συνταγή για παέγια με λουκάνικο, γαρίδες και μύδια. διαβάστε περισσότερα

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για το ψήσιμο πλεγμένου ψωμιού σε σχήμα πλεξούδας. διαβάστε περισσότερα

• Κους κους με βερίκοκα

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.

• Μείγμα μπαχαρικών για σαμπάρι:
• Χορδές χορδών:

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.

• Αιολί με καπνιστή πάπρικα:

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.

• Συμπυκνωμένος ζωμός με παρμεζάνα και βότανα:
• Ψητές ντομάτες:

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.

• Στιφάδο:
• Βραστά στήθη κοτόπουλου:
• Πικάδα:

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.

Για να κάνετε την παέγια ακόμα πιο παραδοσιακή, προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε όσο το δυνατόν περισσότερα οστρακοειδή. Ο ζωμός κοτόπουλου θα προσθέσει γεύση. Προσθέστε τον σταδιακά, όπως θα κάνατε όταν φτιάχνετε ριζότο. Θα χρειαστείτε περισσότερο ή λιγότερο... διαβάστε περισσότερα

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.

• Παέγια
• Κοτόπουλο
• Ζωμός κρέατος

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.

• Για σερβίρισμα:

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.

• Μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο:

Μια συνταγή για ισπανική παέγια ρυζιού με κοτόπουλο, τσορίθο και θαλασσινά. Το τηγανητό ρύζι στο κάτω μέρος ονομάζεται σοκαράτ. διαβάστε περισσότερα

• Σάλτσα Sotkhi:

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.

• Γκι:
• Γέμιση ρεβιθιού:

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.

• Χοιρινό στο φούρνο:
• Ρύζι με σαφράν:

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.

• Κνάιντλαχ (Κλόκι):
• Σούπα:
• Σοφρίτο:

Το μέγεθος καρυδιού σε αυτή τη σεφαραδίτικη σούπα είναι το kneidlach - βραστά ζυμαρικά με μαϊντανό, που προστίθενται στη σούπα μαζί με ένα σοφρίτο από φρέσκες πιπεριές, ντοματίνια και αρωματικό κόλιανδρο. διαβάστε περισσότερα

• Πίστου:

Η Ίνα Γκάρτεν βράζει πατάτες, καρότα και φασολάκια μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια προσθέτει το τελευταίο βασικό συστατικό - την πιστού, μια παραδοσιακή γαλλική σάλτσα φτιαγμένη με σκόρδο, πελτέ ντομάτας, βασιλικό, ελαιόλαδο και παρμεζάνα που νοστιμίζει τη σούπα - διαβάστε περισσότερα

Συνταγή για σούπα ντομάτας με ρεβίθια και μπέικον. - διαβάστε περισσότερα

Μια συνταγή για Creamsicle Float εμπνευσμένη από τη Μεσόγειο. Αυτό το εκλεπτυσμένο κοκτέιλ περιλαμβάνει παγωτό με λεμονάδα πορτοκάλι και σιρόπι σαφράν. διαβάστε περισσότερα

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.

• Σάσλικ
• σάλτσα Romesco

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.

• Για τη σούπα:
• Για γαρνίρισμα:

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.

• Για παέγια:
• Για το κοτόπουλο:
• Για το ζωμό:

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.