Σούπα παστινάκι με μαϊντανό και κόλιανδρο

Ψήφοι: 1

Φωτογραφία του πιάτου: Ντέιβιντ Μαλός

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

«Οι παστινάκια έχουν μια χορτώδη γεύση που μου θυμίζει Πάσχα», λέει ο Άλεξ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

6 μεσαίες παστινάκια, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια 2,5 εκ.
2 μεσαία καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κομμάτια 2,5 εκ.
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο
1 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κόλιανδρου
1 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό, τα φύλλα ψιλοκομμένα και τα τρυφερά κοτσάνια αφημένα
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/2 φλιτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
1 κουταλιά της σούπας μελάσα
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1/2 φλιτζάνι πλήρες γάλα
1 κουταλιά της σούπας ξεφλουδισμένο και τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
Ελαιόλαδο για ράντισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ρίζα παστινάκι, ρίζα τζίντζερ, γάλα, κρέμα, Χυμός πορτοκαλιού, κρεμμύδια, σκόρδο, καρότο, κολίανδρο, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεσταίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο, το κρεμμύδι, τους σπόρους κόλιανδρου, τα κοτσάνια μαϊντανού και μια μεγάλη πρέζα αλάτι.

Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το παστινάκι, τα καρότα και το σκόρδο, αλατοπιπερώστε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 5-8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς τα λαχανικά.
Ρίξτε 7 φλιτζάνια νερό, χυμό πορτοκαλιού και μελάσα σε μια κατσαρόλα. Αφήστε το να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, για 25-30 λεπτά.

Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και το γάλα στη σούπα και αφήστε την να σιγοβράσει ξανά. Μεταφέρετε τη σούπα μερικές δόσεις κάθε φορά σε ένα μπλέντερ και πολτοποιήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αραιώστε με νερό εάν η σούπα είναι πολύ πηχτή.

Προσθέστε το τζίντζερ και τα ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού, ανακατέψτε και αλατίστε. Σερβίρετε τη σούπα περιχυμένη με ελαιόλαδο.

Μαγειρέψτε για ποικιλία πουρέ σούπας με λαχανικά ρίζας και τόφου.

Κατηγορίες:

συνταγή / Εορταστικά πιάτα / Πάσχα / Σούπες / Κρεμώδεις σούπες / Άλεξ Γκουαρνασκέλι

Παρόμοιες συνταγές