Τηγανίτες μπανάνας με ξηρούς καρπούς και βούτυρο

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες μπανάνας και ξηρών καρπών με βούτυρο

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Αυτές οι νόστιμες τηγανίτες με πλούσια γεύση καρυδιού και μπανάνας θα μετατρέψουν κάθε απλό πρωινό σε κάτι εορταστικό. Προσθέστε τριμμένα πεκάν ενώ ανακατεύετε το μείγμα και πιέστε φέτες μπανάνας μέσα στις τηγανίτες ενώ τηγανίζετε για να δημιουργήσετε μια γέμιση. Στοιβάζετε τις τελικές τηγανίτες, αλείψτε την καθεμία με ένα μείγμα βουτύρου, σιροπιού σφενδάμου και μελιού. Μπορείτε να φτιάξετε τις τηγανίτες από το προηγούμενο βράδυ και να τις βάλετε στο ψυγείο για μια νόστιμη επικάλυψη μέχρι το πρωί. Σερβίρετε τις τηγανίτες στοιβαγμένες σε ατομικά πιάτα, πασπαλισμένες με ζάχαρη άχνη και ζαχαρωμένα πεκάν.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Τηγανίτες

2 φλιτζάνια ξινόγαλα ή κεφίρ
3 αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 φλιτζάνια αλεύρι
1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 πρέζα αλάτι
4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
0,5 κουταλιά της σούπας πεκάν, ψημένα και αλεσμένα (όχι ψιλοκομμένα)
55 γρ. βούτυρο, λιωμένο
3 μπανάνες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύκλους 0,5 εκ.
Βούτυρο σφενδάμου, δείτε τη συνταγή παρακάτω
Ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα
Καραμελωμένα πεκάν, για το σερβίρισμα
Πρόσθετος εξοπλισμός: 1 φύλλο περγαμηνής ή λαδόκολλας

Λάδι σφενδάμου

220 γρ. μαλακωμένο βούτυρο
1/4 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου
2 κουταλιές της σούπας μέλι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι, μπανάνες, πεκάν, αυγά, ξινόγαλα, σιρόπι σφενδάμου, μέλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 95°C.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το ξινόγαλα, τα αυγά και τη βανίλια. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και τη ζάχαρη. Προσθέστε το υγρό μείγμα στο ξηρό μείγμα και ανακατέψτε με ένα κουτάλι για να αποφύγετε τους σβόλους. Στη συνέχεια, προσθέστε τα τριμμένα πεκάν και το μεγαλύτερο μέρος του λιωμένου βουτύρου και ανακατέψτε.

Ζεστάνετε μια πλάκα ψησίματος ή ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και αλείψτε με λίγο λιωμένο βούτυρο για να μην κολλήσουν οι τηγανίτες. Ρίξτε το μείγμα με μια κουτάλα στο τηγάνι.

Σημείωμα

Για να πετύχετε τέλεια στρογγυλές τηγανίτες, ρίξτε τη ζύμη σε ένα σημείο και αφήστε την να απλωθεί μόνη της..
Ψήστε τις τηγανίτες από τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια πιέστε ελαφρά τις μπανάνες στο μείγμα. Όταν εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες στην άψητη επιφάνεια, γυρίστε τις τηγανίτες και ψήστε τις μέχρι να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά, για περίπου 8 λεπτά. Μεταφέρετε τις τελικές τηγανίτες σε ένα πιάτο και διατηρήστε τες ζεστές στο φούρνο όσο ψήνετε τις υπόλοιπες.
Πριν το σερβίρισμα, κόψτε το βούτυρο με μέλι και σφένδαμο σε φέτες, τοποθετήστε τα κομμάτια ανάμεσα στις στοιβαγμένες τηγανίτες και ψήστε στο φούρνο για 1,5 λεπτό μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και ζαχαρωμένα πεκάν.

Λάδι σφενδάμουΣε ένα μπολ, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να λιώσετε το βούτυρο με το σιρόπι σφενδάμου και το μέλι μέχρι να ενωθούν καλά. Τυλίξτε το μείγμα σε ένα σωληνάριο από χαρτί και στρίψτε τις άκρες. Βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.