Πανκέικ ολικής αλέσεως με μήλο και ξηρούς καρπούς σε γλάσο σφενδάμου

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Πανκέικ ολικής αλέσεως με μήλο και καρύδια με γλάσο σφενδάμου

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 494, συνολικό λίπος 17 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 20 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 69 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 98 mg, νάτριο 610 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

Οι νόστιμες και υγιεινές τηγανίτες είναι ιδανικές για ένα πρωινό αργά την Κυριακή. Φτιαγμένες με ένα μείγμα αλεύρων για όλες τις χρήσεις και ολικής αλέσεως και γλυκαμένες με μήλο και μέλι, αυτές οι τηγανίτες είναι αφράτες, ζουμερές και νόστιμες. Το αλεύρι ολικής αλέσεως προσθέτει μια διακριτική γεύση ξηρών καρπών, η οποία συμπληρώνεται τέλεια από μια επικάλυψη με ξηρούς καρπούς και σπόρους εμποτισμένους με σιρόπι σφενδάμου. Αυτό το θρεπτικό πρωινό θα σας δώσει ενέργεια για ώρες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Επικάλυψη

1/4 φλιτζάνι αμύγδαλα σε φέτες
1/4 φλιτζάνι αποφλοιωμένους (πράσινους) σπόρους κολοκύθας
1/4 φλιτζάνι ηλιόσπορους
1 κουταλιά της σούπας σουσάμι
1/4 φλιτζάνι καβουρδισμένο φύτρο σιταριού
1/4 φλιτζάνι φυσικό σιρόπι σφενδάμου + επιπλέον για το σερβίρισμα
Μια πρέζα αλάτι

Τηγανίτες

1 μέτριο μήλο, όπως το Golden Delicious, ψιλοκομμένο (περίπου 2 φλιτζάνια)
3/4 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
3/4 φλιτζάνι αλεύρι premium
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 μεγάλα αυγά
1 φλιτζάνι γιαούρτι ή κεφίρ 2,5%
3/4 κουταλιάς της σούπας γάλα χαμηλών λιπαρών
2 κουταλάκια του γλυκού μέλι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι ολικής αλέσεως, αυγά, ξινόγαλα, κεφίρ, γάλα, σιρόπι σφενδάμου, μέλι, σπόρος κολοκύθας, φύτρο σιταριού, σουσάμι, αμύγδαλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Επικάλυψη σφενδάμου με ξηρούς καρπούς και σπόρους:

Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, καβουρδίστε τα αμύγδαλα και τους κολοκυθόσπορους, ανακατεύοντας, για περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τους ηλιόσπορους και καβουρδίστε, ανακατεύοντας, για άλλο 1 λεπτό. Προσθέστε τους σουσάμι στο τηγάνι. Σκεπάστε και μαγειρέψτε, κουνώντας το τηγάνι, μέχρι να καβουρδιστούν οι σπόροι, για περίπου 30 δευτερόλεπτα ακόμη. Μεταφέρετε τους καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς και τους σπόρους σε ένα μεσαίο μπολ. Ανακατέψτε το φύτρο σιταριού. Προσθέστε το σιρόπι σφενδάμου και μια πρέζα αλάτι και αφήστε στην άκρη.
Τηγανίτες με μήλο:

Τοποθετήστε το μήλο σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, σκεπάστε το καλά με πλαστική μεμβράνη και ζεστάνετε σε υψηλή ισχύ μέχρι να μαλακώσει, για περίπου 2 λεπτά. Αφήστε το στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα αυγά, το ξινόγαλα, 0,5 φλιτζάνια γάλα και το μέλι. Ανακατέψτε σταδιακά το μείγμα των αυγών στο μείγμα αλευριού και ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αν η ζύμη φαίνεται πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο περισσότερο γάλα.
Ψεκάστε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι με σπρέι μαγειρέματος και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε περίπου 1/4 φλιτζάνι ζύμη σε κάθε τηγανίτα και γαρνίρετε με 1 κουταλιά της σούπας μαγειρεμένο μήλο από πάνω. Ψήστε μέχρι η κορυφή των τηγανιτών να αφρίσει και οι άκρες να φαίνονται ψημένες, περίπου 2 λεπτά.
Γυρίστε και ψήστε μέχρι να ροδίσουν, για άλλα 1-2 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως ή μεταφέρετε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα πυρίμαχο σκεύος και διατηρήστε τις ζεστές σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°F (100°C) ενώ μαγειρεύετε την επόμενη δόση.
Για να σερβίρετε, τοποθετήστε 3 τηγανίτες σε ένα πιάτο και γαρνίρετε την καθεμία με 1/4 φλιτζάνι επικάλυψη με σπόρους σφενδάμου. Σερβίρετε περιχυμένες με σιρόπι σφενδάμου.