Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το φρέσκο ​​μπρόκολο είναι νόστιμο σε μια ποικιλία συνταγών, αλλά αυτή η εκδοχή ταιριάζει καλύτερα με ένα κεφάλι μπρόκολο που έχει μείνει στο ψυγείο. Απλώς ψιλοκόψτε το και σιγοβράστε το σε ελαιόλαδο και μυρωδικά. Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο, ευέλικτο άλειμμα που μπορεί να απλωθεί σε τραγανό τοστ και να γαρνιριστεί με φέτα, να ανακατευτεί με ζυμαρικά, να προστεθεί σε ένα μπολ με ρύζι ή να προστεθεί σε μια σάλτσα σαλάτας. Το άλειμμα μπρόκολου διατηρείται στο ψυγείο για αρκετές ημέρες, οπότε πειραματιστείτε!

Συστατικά:

• 1 μεγάλο κεφάλι μπρόκολο με το κοτσάνι, κομμένο σε μπουκιές
• 0,5 φλιτζάνια ελαιόλαδο
• 6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 3 κρεμμυδάκια εσαλότ ή 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς + επιπλέον για το σερβίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

μπρόκολο λάχανο, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, ασκαλώνια

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε αλάτι. Προσθέστε το μπρόκολο και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει φωτεινό πράσινο και τραγανό-μαλακό, περίπου 3 λεπτά. Στραγγίστε και αφήστε το μπρόκολο στην άκρη.
Βήμα 2
• Ρίξτε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο ή σε μια γάστρα, προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμυδάκι. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσει το σκόρδο και τα κρεμμυδάκια να γίνουν ημιδιαφανή αλλά όχι να ροδίσουν, περίπου 7 λεπτά.
Βήμα 3
• Χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε το μπρόκολο. Αλατοπιπερώστε με 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Μαγειρέψτε μέχρι το μπρόκολο να μαλακώσει πολύ, ανακατεύοντας συχνά για να μην καεί, περίπου 1 1/2 ώρα. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε νιφάδες κόκκινης πιπεριάς κατά βούληση.
Βήμα 4
• Σερβίρετε το άλειμμα μπρόκολου ζεστό ή κρύο. Δοκιμάστε το με ζεστά ζυμαρικά, ρεβίθια και παρμεζάνα για ένα γρήγορο χορτοφαγικό γεύμα. Προσθέστε το άλειμμα σε μια ομελέτα με κύβους φρέσκιας μοτσαρέλας. Σερβίρετε το σε ένα μπολ με δημητριακά, σε σαλάτα ή με φρυγανισμένο ψωμί. Φυλάσσετε στο ψυγείο σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο για έως και 5 ημέρες..

Ψήφοι: 2