Τηγανητό χοιρινό φιλέτο με γλάσο εσπεριδοειδών mojo και γαρνιτούρα από μπανάνα
Ψήφοι: 1
Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Για να ετοιμάσετε αυτό το πλήρες γεύμα, χρησιμοποιήστε χοιρινό φιλέτο με κόκαλο, κομμένο σε λεπτές μπριζόλες. Αυτό το τρυφερό κρέας απαιτεί πολύ λίγο χρόνο μαριναρίσματος και μόλις 10 λεπτά στη σχάρα. Η μαρινάδα φτιάχνεται με χυμούς πορτοκαλιού και γκρέιπφρουτ, λίγο ξίδι από λευκό κρασί, ελαιόλαδο και μπαχαρικά. Για να δώσετε στο χοιρινό τη γεύση των εσπεριδοειδών, τρυπήστε το αρκετές φορές με ένα πιρούνι. Πριν το τηγάνισμα, αλείψτε τις μαριναρισμένες μπριζόλες με σάλτσα mojo. Φτιάχνεται με τα ίδια υλικά με τη μαρινάδα, καθώς και με άφθονο φρέσκο μαϊντανό. Σερβίρετε το χοιρινό με πουρέ μπανάνας (ή πουρέ πατάτας).
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 κιλό λεπτά φυσικά χοιρινά κοτολέτα με το κόκκαλο
- 1 πορτοκάλι
- 1 γκρέιπφρουτ
- 0,5 φλιτζάνια έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + επιπλέον για το ράντισμα
- 3 κουταλιές της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένη φρέσκια ρίγανη
- 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένους σπόρους κύμινου
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
- 3 ώριμες μπανάνες (ή 0,5 κιλό πατάτες), ξεφλουδισμένες και κομμένες σε 4 κομμάτια
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, χοιρινό, Πορτοκάλια, φράπα, μπανάνες, αρνόγλωσσο, ρίγανη, κύμινο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Κόψτε μια λωρίδα 5 εκατοστών από το ξύσμα κάθε γκρέιπφρουτ και πορτοκαλιού και βάλτε τα σε ένα γυάλινο μπολ. Στύψτε 3 κουταλιές της σούπας χυμό από κάθε φρούτο στο μπολ (αφήστε τα φρούτα στην άκρη). Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 2 κουταλιές της σούπας ξίδι, 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη, σπόρους κύμινου, αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Τρυπήστε τις χοιρινές μπριζόλες με ένα πιρούνι και στη συνέχεια προσθέστε τες στη μαρινάδα, γυρίζοντάς τες να καλυφθούν εντελώς. Αφήστε τις στην άκρη για 20 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα mojo. Στύψτε 1 κουταλιά της σούπας χυμό γκρέιπφρουτ και 1 πορτοκάλι σε ένα άλλο μπολ. Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ξίδι, 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη, το σκόρδο και τον μαϊντανό. Πασπαλίστε με 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
- Βράστε τις μπανάνες σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, σκεπασμένες, μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 15 λεπτά. Στραγγίστε τις, κρατώντας περίπου 1/2 φλιτζάνι από το νερό που θα τις βράσετε. Λιώστε τις μπανάνες με έναν μύλο πατάτας, περιχύνοντας με ελαιόλαδο και λίγο από το νερό που θα τις βράσετε. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και διατηρήστε τες ζεστές.
- Ζεστάνετε δύο μεσαία τηγάνια σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αφαιρέστε το χοιρινό από τη μαρινάδα και στεγνώστε το ταμποναριστά. Αλείψτε ελαφρά τα παϊδάκια με τη σάλτσα mojo και τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν ελαφρώς τραγανά από τη μία πλευρά, περίπου 5 λεπτά. Γυρίστε τα και τηγανίστε για περίπου 3 λεπτά ακόμη. Μοιράστε το χοιρινό και τις μπανάνες σε πιάτα και προσθέστε από πάνω λίγη ακόμα σάλτσα mojo.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
