Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Αυτό το ρολό κιμά φτιάχνεται με το ίδιο μείγμα που χρησιμοποιούν οι Ιταλοί για να φτιάξουν κεφτεδάκια: κιμάς μοσχαρίσιος, χοιρινός και μοσχαρίσιος, καρυκευμένος με παρμεζάνα και μαϊντανό. Γαρνίρεται με ένα μείγμα κέτσαπ-βαλσάμικου, το οποίο μετατρέπεται σε μια υπέροχα κολλώδη κρούστα όταν ψήνεται. Κόψτε το ρολό κιμά σε φέτες και φτιάξτε νόστιμα σάντουιτς ιταλικού τύπου.

Συστατικά:

• 900 γρ. μείγματος κιμά βοδινού, χοιρινού και μοσχαρίσιου κρέατος
• 3 φέτες μπαγιάτικου λευκού ψωμιού, πάχους 2,5 εκ.
• Γάλα για να μουλιάσει το ψωμί
• 2 αυγά
• Δύο χούφτες τριμμένη παρμεζάνα
• 0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού
• 1/4 φλιτζάνι τριμμένο κρεμμύδι
• 3-4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες ή ψιλοκομμένες
• Σπρέι μαγειρέματος ελαιολάδου
• 1 φλιτζάνι κέτσαπ
• 2 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ρόφημα από το κατάστημα (ή ανακατέψτε 1/4 φλιτζάνι ξίδι και 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα και μειώστε σε περίπου 2 κουταλιές της σούπας ρόφημα)
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
• ζωμό κοτόπουλου για ξαναζέσταμα
• Λευκό ψωμί με κόρα για το σερβίρισμα
• Γαρνιτούρες: φύλλα μαρουλιού, ντομάτα, κόκκινο κρεμμύδι, λεπτές φέτες φρέσκιας μοτσαρέλας και σχισμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού.

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κιμάς, κιμάς χοιρινός, κιμάς μοσχαριού, λευκό ψωμί, γάλα, αυγά, παρμεζάνα, μαϊντανός, κρεμμύδια, σκόρδο, κέτσαπ, βαλσάμικο ξύδι, σάλτσα Worcestershire, ζωμός κρέατος, φύλλα μαρουλιού, ντομάτες, κόκκινο κρεμμύδι, τυρί μοτσαρέλα, βασιλικός

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Βήμα 2
• Βάλτε τον κιμά σε ένα μπολ, αλατοπιπερώστε. Κόψτε την κόρα από το ψωμί και βάλτε την σε ένα μικρό μπολ, καλύψτε με γάλα και μουλιάστε μέχρι να μαλακώσει. Στύψτε το γάλα από το ψωμί και θρυμματίστε το, προσθέτοντάς το στο κρέας. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά, το τυρί, τον μαϊντανό, το τριμμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατέψτε καλά. Πλάστε ένα ρολό ύψους περίπου 10 εκ. και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Ραντίστε με ελαιόλαδο.
Βήμα 3
• Ανακατέψτε την κέτσαπ με το βαλσάμικο ξύδι και τη σάλτσα Worcestershire. Αλατίστε. Απλώστε περίπου το 1/3 φλιτζάνι του μείγματος κέτσαπ στο ρολό κιμά. Ψήστε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 1 ώρα.
Βήμα 4
• Για να ξαναζεστάνετε, κόψτε το ρολό κιμά σε φέτες πάχους 4 εκ. και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με ζεστό ζωμό κοτόπουλου. Σερβίρετε το ρολό κιμά ζεστό ή κρύο σε μια χοντρή φέτα ψωμί, γαρνίροντας με το υπόλοιπο μείγμα κέτσαπ, το μαρούλι, τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, τη μοτσαρέλα και τον βασιλικό.

Ψήφοι: 1