Ζεστά σάντουιτς με μπρόκολο
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
Θερμίδες 261, συνολικό λίπος 12 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 14 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 24 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 20 mg, νάτριο 633 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.
Το ζουμερό και τραγανό μπρόκολο είναι το τέλειο συστατικό για ένα υγιεινό ζεστό σάντουιτς. Χρησιμοποιούνται τόσο τα μπουκετάκια όσο και τα σαρκώδη κοτσάνια. Αρχικά, το μπρόκολο στον ατμό βράζεται ελαφρά και στη συνέχεια τηγανίζεται για λίγα λεπτά σε πικάντικο ελαιόλαδο και σκόρδο. Ανακατέψτε το με τριμμένο τυρί πεκορίνο και ξύσμα λεμονιού, τοποθετήστε το σε φέτες ψωμιού, προσθέστε τυρί προβολόνε και ψήστε στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί. Τα σάντουιτς είναι πολύ χορταστικά, μαλακά, ζουμερά και γεμάτα με τις έντονες γεύσεις τυριού, σκόρδου και ξύσματος λεμονιού.
Μην ξεχάσετε να το μοιραστείτε με άλλους ή τουλάχιστον να κρύψετε τα στοιχεία αν αποφασίσετε να το απολαύσετε μόνοι σας!
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 450 γρ. μπρόκολο
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, κατά βούληση
- Ψιλοτριμμένο ξύσμα και χυμό από μισό λεμόνι (για να γλιτώσετε τα νεύρα σας, αφαιρέστε πρώτα το ξύσμα και μετά στύψτε το χυμό)
- 0,5 φλιτζάνι ψιλοτριμμένο παλαιωμένο τυρί Pecorino Romano
- 8 φέτες ψωμί
- 8 λεπτές φέτες τυρί προβολόνε
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Αν χρησιμοποιείτε μπρόκολο, κόψτε τα κοτσάνια σε φέτες 5 εκ. (2 ίντσες). Αν χρησιμοποιείτε κανονικό μπρόκολο, ξεφλουδίστε πρώτα τα κοτσάνια με ένα αποφλοιωτή λαχανικών για να βεβαιωθείτε ότι θα ψηθούν ομοιόμορφα και στη συνέχεια κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια.
- Ρίξτε περίπου 2,5 εκ. αλατισμένο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βράστε. Προσθέστε το μπρόκολο και σκεπάστε το. Μαγειρέψτε στον ατμό για 2 λεπτά. Στραγγίστε το και στεγνώστε το ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας, στύβοντας όσο το δυνατόν περισσότερο νερό. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια, περίπου 1 εκ. το καθένα.
- Σκουπίστε την κατσαρόλα και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ελαιόλαδο και ζεστάνετε για 1 λεπτό. Προσθέστε το σκόρδο και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μαγειρέψτε μέχρι το σκόρδο να αρχίσει να ροδίζει, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το μπρόκολο και μαγειρέψτε για άλλα 1-2 λεπτά, αλατίζοντας κατά βούληση. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέστε το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, το τυρί πεκορίνο, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
- Προθερμάνετε τον φούρνο για ψήσιμο στο γκριλ. Τοποθετήστε τις φέτες ψωμιού σε ένα ταψί και ψήστε ελαφρά και από τις δύο πλευρές. Ρίξτε με ένα κουτάλι το μείγμα μπρόκολου σε κάθε φέτα ψωμιού, βάλτε από πάνω μια φέτα προβολόνε και ψήστε μέχρι να λιώσει το τυρί και να κάνει φουσκάλες. Σερβίρετε αμέσως. Ψήστε για λίγο ακόμα.
Συγγραφέας της συνταγής - Ντεμπ Πέρελμαν – μπλόγκερ και φωτογράφος φαγητού
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
