Γεμιστές πιπεριές με ιταλικό ραγού

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 539, συνολικό λίπος 24 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 23 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 60 ΣΟΛ., ίνα 8 ΣΟΛ., χοληστερίνη 67 mg, νάτριο 1098 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Οι χορταστικές και ζουμερές γεμιστές πιπεριές μπορούν να σερβιριστούν ως κυρίως πιάτο, δύο μισά ανά μερίδα. Δείχνουν εντυπωσιακές και είναι νόστιμες. Για να τις ετοιμάσετε, χρησιμοποιήστε έντονες κόκκινες και κίτρινες πιπεριές, προψημένες στο φούρνο μικροκυμάτων. Οι μαλακωμένες πιπεριές γεμίζονται με ένα γρήγορο στιφάδο με κρέας και λαχανικά, κους κους, σταφίδες και τριμμένο τυρί και ψήνονται στο φούρνο για να αναμειχθούν οι γεύσεις, να ζεσταθούν μέσα από τη γέμιση και να μαγειρευτεί στον ατμό το κους κους.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Γεμιστές πιπεριές

4 γλυκές πιπεριές (κόκκινες, κίτρινες ή μείγμα), κομμένες στη μέση κατά μήκος, χωρίς σπόρους
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Περίπου 3 φλιτζάνια ραγού από τη συνταγή Φετουτσίνι με Γρήγορο Ραγού, δείτε παρακάτω τη συνταγή
0,5 φλιτζάνια κουσκούς
3/4 φλιτζάνι χρυσές σταφίδες
3/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Asiago ή Fontina
4 κουταλάκια του γλυκού ξίδι από κόκκινο κρασί
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας

Φετουτσίνι με γρήγορο ραγού

450 γρ. κιμά μοσχαρίσιο ή γαλοπούλας
Μισό κρεμμύδι
1 κλωνάρι σέλινο, κομμένο σε 4 κομμάτια
1 μικρό καρότο, κομμένο σε 4 κομμάτια
1 σκελίδα σκόρδο
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κονσέρβα (800 γρ.) λιωμένες ντομάτες σε κονσέρβα
0,5 φλιτζάνια πλήρες γάλα
340 γρ. ζυμαρικά φετουτσίνι
Φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα, για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς γαλοπούλας, κιμάς μοσχαριού, γλυκιά πιπεριά, κουσκούς σε κόκκους, Τυρί Ασιάγκο, Τυρί Φοντίνα, σέλινο, καρότο, πολτοποιημένες ντομάτες, σταφίδα, ξίδι κρασιού, δενδρολίβανο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C.
Σε ένα μεγάλο μπολ, κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, ανακατέψτε τις μισές πιπεριές με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σκεπάστε και βάλτε στο φούρνο μικροκυμάτων. Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές, για 10-12 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ, ανακατέψτε το στιφάδο, το κους κους, τις σταφίδες, 1/2 φλιτζάνι τυρί, 3 κουταλάκια του γλυκού ξίδι, τον μαϊντανό και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Στον πάτο ενός μεγάλου ταψιού, ανακατέψτε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο με 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι, τον πελτέ ντομάτας και 3/4 φλιτζάνι νερό. Τοποθετήστε προσεκτικά τις πιπεριές, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, στο ταψί και βάλτε μέσα το ραγού. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι τυρί.
Σκεπάστε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές και να ζεσταθεί καλά η γέμιση, περίπου 20 λεπτά. Μεταφέρετε τις γεμιστές πιπεριές σε πιάτα σερβιρίσματος και περιχύστε τες με τους χυμούς από το ταψί.

Φετουτσίνι με γρήγορο ραγού

Πολτοποιήστε το κρεμμύδι, το σέλινο, το καρότο, το σκόρδο και το δεντρολίβανο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ψιλοκομθούν.

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν, για 3-5 λεπτά. Προσθέστε τον κιμά, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε, σπάζοντας τον κιμά με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να σκουρύνει, για περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες, το γάλα, 1 φλιτζάνι νερό και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα, για περίπου 20 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε τα και στη συνέχεια ανακατέψτε τα ζυμαρικά με τη μισή ποσότητα ραγού (περίπου 3 φλιτζάνια). Πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα. Αφήστε στην άκρη το υπόλοιπο ραγού για τις γεμιστές πιπεριές.