Κέικ καφέ με ιταλική βουτυρόκρεμα και ποτήρι καραμέλας

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Κέικ καφέ με ιταλική βουτυρόκρεμα και γλάσο καραμέλας

Φορά: 2 ώρες και 55 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6 - 8

Αυτό το υπέροχο κέικ καφέ είναι πιο κατάλληλο για ενήλικες. Η χαρακτηριστική γεύση βανίλιας προέρχεται από το ιταλικό λικέρ βανίλιας-εσπεριδοειδών Tuaca, του οποίου η 500χρονη συνταγή φυλάσσεται αυστηρά. Κομμάτια από ποτήρι καραμέλας και κόκκοι εσπρέσο καλυμμένοι με σοκολάτα προσδίδουν στο κέικ μια περίπλοκη εμφάνιση και μια πινελιά τραγανότητας στην υφή του επιδορπίου.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ καφέ

420 γρ. μείγμα για κέικ σοκολάτας
0,5 φλιτζάνια φυτικό λάδι
1/4 φλιτζάνι λικέρ βανίλιας-εσπεριδοειδών, όπως Tuaca
2 κουταλιές της σούπας σκόνη εσπρέσο
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/8 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
3 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
0,5 φλιτζάνια κόκκους καφέ καλυμμένους με σοκολάτα, χοντροκομμένους, για γαρνίρισμα

Ποτήρι καραμέλας

0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας λικέρ βανίλιας-εσπεριδοειδών, όπως Tuaca

Κρέμα βουτύρου Τοσκάνης

220 γρ. βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου
3 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
2 κουταλιές της σούπας λικέρ βανίλιας-εσπεριδοειδών, όπως Tuaca
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/8 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μείγμα για κέικ, αυγά, βούτυρο, καφές, υγρό

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Στρώστε δύο στρογγυλά ταψιά 20 εκατοστών με λαδόκολλα και αλείψτε τα με σπρέι μαγειρικής.
Κέικ καφέΣτο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ, ανακατέψτε το μείγμα για κέικ, το φυτικό λάδι, το λικέρ βανίλιας, τον εσπρέσο σε σκόνη, το εκχύλισμα βανίλιας, το αλάτι, τα αυγά και 1 φλιτζάνι νερό. Χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια σε μέτρια ταχύτητα για 2 λεπτά, ξύνοντας περιστασιακά τα τοιχώματα του μπολ με μια σπάτουλα.

Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα στα δύο προετοιμασμένα ταψιά και ισιώστε την επιφάνεια των κέικ με μια σπάτουλα. Ψήστε για 28-30 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο του κέικ. Αφήστε τα να κρυώσουν για 20 λεπτά στα ταψιά και, στη συνέχεια, μεταφέρετε τα κέικ σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς για περίπου 1 ώρα.
Ποτήρι καραμέλαςΣτρώστε ένα ταψί με ένα ταψί σιλικόνης. Βάλτε την κρυσταλλική ζάχαρη και το λικέρ βανίλιας σε μια μικρή κατσαρόλα και μαγειρέψτε, χωρίς να ανακατεύετε, για περίπου 5 λεπτά, μέχρι η καραμέλα να πάρει ένα βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα. Ρίξτε την καραμέλα στο προετοιμασμένο ταψί και αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις κρυώσει, σπάστε την σε κομμάτια.
Κρέμα βουτύρου ΤοσκάνηςΒάλτε το βούτυρο στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού και χτυπήστε για περίπου 1 λεπτό μέχρι να γίνει ελαφρύ και λείο. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη, το λικέρ βανίλιας, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα για περίπου 30 δευτερόλεπτα μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια και χτυπήστε για περίπου 2 λεπτά μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
Συναρμολόγηση του κέικΤοποθετήστε μια στρώση κέικ με την επίπεδη πλευρά προς τα πάνω σε μια βάση κέικ, λειαίνοντας την επιφάνεια με ένα οδοντωτό μαχαίρι αν χρειάζεται. Χρησιμοποιώντας μια επίπεδη σπάτουλα, απλώστε ομοιόμορφα το 1/4 της βουτυρόκρεμας πάνω από το κέικ, αφήνοντας ένα περίγραμμα 6,5 εκ. (1,2 εκ.). Τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση κέικ από πάνω και καλύψτε ολόκληρο το κέικ, δημιουργώντας διακοσμητικές καμπύλες με την άκρη μιας σπάτουλας. Πιέστε ψιλοκομμένους κόκκους καφέ καλυμμένους με σοκολάτα γύρω από την άκρη του κέικ και διακοσμήστε την κορυφή με ένα ποτήρι καραμέλας.