Φορά: 3 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Οι φτερούγες κοτόπουλου μαγειρεμένες στο φιλιππινέζικο στυλ adobo είναι πεντανόστιμες. Σιγοβράζουν σε μαρινάδα από ξύδι, σάλτσα σόγιας και μπαχαρικά, η οποία τελικά δημιουργεί ένα νόστιμο γλάσο, και σερβίρονται με σπιτική κέτσαπ μπανάνας, ένα δημοφιλές φιλιππινέζικο πιάτο. Η κέτσαπ είναι παρόμοια με το ινδικό chutney και συμπληρώνει τέλεια τις αλμυρές φτερούγες με τη γλυκόξινη γεύση της. Μπορείτε να την φτιάξετε εκ των προτέρων και να τη φυλάξετε στο ψυγείο.

Συστατικά:

Φτερούγες κοτόπουλου adobo

• 2 φλιτζάνια ξίδι από λευκό κρασί
• 2 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένη σάλτσα σόγιας
• 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κεφάλια σκόρδου, χωρισμένες σκελίδες, λιωμένες και ξεφλουδισμένες
• 12 φύλλα δάφνης
• 1,8 κιλά φτερούγες κοτόπουλου, κομμένες στη μέση (πετάξτε τις άκρες)

Κέτσαπ μπανάνας

• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο αποφλοιωμένο τζίντζερ
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κουρκουμά
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• Μισό jalapeño, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένο
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας
• 2 υπερώριμες μπανάνες, λιωμένες μέχρι να γίνουν πάστα (περίπου 1 φλιτζάνι)
• 1/4 φλιτζάνι ξίδι από λευκό κρασί
• 1/4 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας σκούρο ρούμι (προαιρετικά)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

φτερούγες κοτόπουλου, μπανάνες, πιπεριά jalapeno, ξίδι κρασιού, σάλτσα σόγιας, ρίζα τζίντζερ, φύλλο δάφνης, αρωματοπιπέρι, κουρκούμη, ρούμι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ανακατέψτε το ξίδι, τη σάλτσα σόγιας, το πιπέρι και το ψιλοκομμένο σκόρδο σε ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε το μείγμα σε ένα αντικολλητικό τηγάνι πλάτους 30 εκατοστών και βάθους 5 εκατοστών, προσθέστε το φύλλο δάφνης και ανακατέψτε τις φτερούγες κοτόπουλου στη μαρινάδα. Ψύξτε για τουλάχιστον 2 ώρες και έως 6 ώρες.
Βήμα 2
• Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την κέτσαπ μπανάνας.:
  
  Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το τζίντζερ, τον κουρκουμά, το μπαχάρι, το σκόρδο και την πιπεριά jalapeño και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να καραμελώσει ελαφρά, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τον πουρέ μπανάνας, το ξίδι, την καστανή ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας και το ρούμι, αν χρησιμοποιείτε, και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει ελαφρώς, περίπου 10 λεπτά.
Βήμα 3
• Μεταφέρετε τη σάλτσα σε ένα μπολ, τοποθετήστε ένα κομμάτι πλαστική μεμβράνη απευθείας από πάνω και αφήστε το να κρυώσει. Θα πρέπει να έχετε περίπου 1 φλιτζάνι σάλτσα.
Βήμα 4
• Βγάλτε την κατσαρόλα από το ψυγείο και τοποθετήστε την σε δυνατή φωτιά. Μόλις η μαρινάδα αρχίσει να σιγοβράζει, μαγειρέψτε τις φτερούγες, μετακινώντας τες προσεκτικά και γυρίζοντάς τες περιστασιακά, μέχρι να ψηθούν καλά, για περίπου 25 λεπτά.
Βήμα 5
• Χρησιμοποιώντας μια λαβίδα, μεταφέρετε τις φτερούγες κοτόπουλου σε ένα μπολ και αφήστε τις στην άκρη. Προσθέστε το κρεμμύδι στη σάλτσα και συνεχίστε το μαγείρεμα σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι η σάλτσα να πήξει σαν γλάσο και το κρεμμύδι να μαλακώσει, 5-10 λεπτά. Ρίξτε το γλάσο και το κρεμμύδι πάνω από τις φτερούγες κοτόπουλου και ανακατέψτε για να καλυφθούν ομοιόμορφα.
Βήμα 6
• Μεταφέρετε τις φτερούγες σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και πασπαλίστε με μαϊντανό. Σερβίρετε με κέτσαπ μπανάνας για βούτηγμα.

Ψήφοι: 1