Φορά: 9 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10 - 12

Συνταγή για γαλοπούλα, μαριναρισμένο με τζίντζερ σε υγρή άλμη και ψημένο στο φούρνο με δεντρολίβανο. Το πουλί είναι γεμιστό με κόκκινο μήλο, σε συνδυασμό με αρωματική κανέλα και φασκόμηλο, ένα μπαχαρικό που μαλακώνει το κρέας.

Συστατικά:

Για τη γαλοπούλα:

• 1 κατεψυγμένη γαλοπούλα (6-7 κιλά)

Για την άλμη:

• 1,5 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο ζαχαρωμένο τζίντζερ
• 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
• 4 λίτρα ζωμό λαχανικών
• 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι χοντρό αλάτι
• 4 λίτρα παγωμένο νερό

Για τη γέμιση:

• 1 κόκκινο μήλο, κομμένο σε φέτες
• 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 1 φλιτζάνι νερό
• 4 κλαδάκια δεντρολίβανου
• 6 φύλλα φασκόμηλου
• Λάδι κανόλας

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

Τουρκία, ρίζα τζίντζερ, μαύρο πιπέρι, καστανή ζάχαρη, μήλα, κρεμμύδια, κανέλα, φασκόμηλο, δενδρολίβανο, αρωματοπιπέρι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• 2-3 ημέρες πριν το ψήσιμο, ξεκινήστε την απόψυξη της γαλοπούλας στο ψυγείο.
Βήμα 2
• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε τον ζωμό λαχανικών, το αλάτι, την καστανή ζάχαρη, τους κόκκους πιπεριού, αρωματοπιπέριΒράστε την άλμη και το τζίντζερ. Στη συνέχεια, αφαιρέστε την άλμη από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 3
• Ανακατέψτε την άλμη και το παγωμένο νερό σε έναν κουβά 20 λίτρων. Τοποθετήστε την αποψυγμένη γαλοπούλα χωρίς έντερα με την πλευρά του στήθους προς τα κάτω στον κουβά (η γαλοπούλα πρέπει να είναι εντελώς βυθισμένη στην άλμη), σκεπάστε και βάλτε την στο ψυγείο για περίπου 8 έως 16 ώρες, γυρίζοντάς την μία φορά κατά τη διάρκεια του αλατίσματος.
Βήμα 4
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 250°C. Βγάλτε τη γαλοπούλα από την άλμη, ξεπλύνετε την εσωτερικά και εξωτερικά με κρύο νερό και πετάξτε την άλμη. Τοποθετήστε τη γαλοπούλα σε ένα ταψί και στεγνώστε την ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας.
Βήμα 5
• Ανακατέψτε τα μήλα, το κρεμμύδι και το άχυρο σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. κανέλακαι 1 φλιτζάνι νερό, ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή ισχύ για 5 λεπτά. Γεμίστε τη γαλοπούλα με τα προετοιμασμένα λαχανικά και φρούτα και προσθέστε τα κλωναράκια. δενδρολίβανο και φασκόμηλο. Αλείψτε γενναιόδωρα τη γαλοπούλα με λάδι κανόλας και τοποθετήστε την ανάσκελα, βάζοντας τις φτερούγες κάτω από τη γαλοπούλα.
Βήμα 6
• Τοποθετήστε τη γαλοπούλα στο κάτω μέρος του φούρνου και ψήστε την μέχρι να ροδίσει. Μετά από 30 λεπτά, μετρήστε το πιο παχύ μέρος του στήθους με ένα θερμόμετρο (θα πρέπει να δείχνει 160°F), στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350°F (180°C) και ψήστε την για 2 έως 2,5 ώρες. Βγάλτε την από τον φούρνο, σκεπάστε την με αλουμινόχαρτο και αφήστε την να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Μεταφέρετε τη γαλοπούλα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και προσθέστε από πάνω λαχανικά και φρούτα, γαρνίροντας με κλαδάκια δεντρολίβανου.
  
  Κλασική συνταγή για σάλτσα γαλοπούλας

Ψήφοι: 19