Κομμάτια γαλοπούλας ψημένα σε άλμη

Ψήφοι: 3

Φορά: 4 ώρες συν χρόνος μαριναρίσματος
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Σε αυτή τη συνταγή, τα πόδια γαλοπούλας ψήνονται ξεχωριστά από το υπόλοιπο σφάγιο, με αποτέλεσμα ένα απίστευτα ζουμερό κρέας με μια λαχταριστή χρυσαφένια κρούστα. Πριν το ψήσιμο, η γαλοπούλα αλείφεται με ένα ξηρό μείγμα παστώματος, γεμίζεται με λεμόνια, σκόρδο και αρωματικά βότανα και ψύχεται όλη τη νύχτα. Για να ψήσετε τα πόδια και το στήθος, τοποθετήστε δύο σχάρες φούρνου και προσθέστε το κρέας με τη σειρά που καθορίζεται στη συνταγή. Με αυτόν τον τρόπο, τόσο τα πόδια όσο και το στήθος θα είναι έτοιμα σχεδόν ταυτόχρονα. Σερβίρετε το πουλί με τα λεμόνια, τα κρεμμύδια και το σκόρδο με τα οποία ψήθηκε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 γαλοπούλα βάρους 5,5 - 6,5 κιλών, αποψυγμένη, αν είναι κατεψυγμένη, αφαιρέστε τον λαιμό και τα εντόσθια
1/4 φλιτζάνι χοντρό αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι + 8 επιπλέον κλωναράκια
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο + 4 επιπλέον κλαδάκια
2 κεφάλια σκόρδου, κομμένα στη μέση
2 λεμόνια (1 κομμένο στη μέση, 1 σε λεπτές φέτες)
4 φύλλα δάφνης
1 μεγάλο κρεμμυδάκι, κομμένο σε 4 κομμάτια
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Τουρκία, λεμόνι, φύλλο δάφνης, θυμάρι, δενδρολίβανο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τρίψτε τη γαλοπούλα με το μείγμα παστώματοςΣε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε αλάτι, 2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι, ψιλοκομμένο θυμάρι και δεντρολίβανο. Αφαιρέστε τα μπούτια γαλοπούλας (μπούτια και μπούτια). Τοποθετήστε το στήθος και τα μπούτια γαλοπούλας σε ένα ταψί με χείλος. Τρίψτε το στήθος και τα μπούτια γαλοπούλας από όλες τις πλευρές με το μείγμα παστώματος. Γεμίστε την κοιλότητα γαλοπούλας με 1 μισή σκελίδα σκόρδο, 1/2 λεμόνι, 4 κλαδάκια θυμάρι και 2 κλαδάκια δεντρολίβανο. Σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Τοποθετήστε τη μία σχάρα στο κάτω μέρος του φούρνου και την άλλη ακριβώς από πάνω. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Σε ένα ταψί 23x30 εκ., ανακατέψτε το υπόλοιπο μισό σκόρδο, 4 κλωνάρια θυμάρι, 2 κλωνάρια δεντρολίβανο, φέτες λεμονιού, δάφνη και κρεμμυδάκι. Προσθέστε το ελαιόλαδο και ανακατέψτε. Τοποθετήστε τα μπούτια γαλοπούλας, με την πέτσα προς τα πάνω, στο ταψί και σκεπάστε με αλουμινόχαρτο.

Ψήστε τα μπούτια γαλοπούλας στην κάτω σχάρα του φούρνου μέχρι να μαλακώσουν όταν τα τρυπήσετε με ένα κοφτερό μαχαίρι, περίπου 2 ώρες. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι η πέτσα να ροδίσει και τα μπούτια να ψηθούν καλά, για άλλη 1 έως 1 1/2 ώρα.
Εν τω μεταξύ, ψήνουμε το στήθος γαλοπούλας.Τοποθετήστε τη σχάρα σε ένα μεγάλο ταψί ψησίματος. Τοποθετήστε τη γαλοπούλα με το στήθος προς τα πάνω στη σχάρα και αφήστε την να ψηθεί για 30 λεπτά. Όταν τα μπούτια γαλοπούλας ψηθούν για 30 λεπτά, μετακινήστε το ταψί με τη γαλοπούλα στη σχάρα πάνω από τα μπούτια. Ψήστε μέχρι να ροδίσει η πέτσα και ένα θερμόμετρο άμεσης ένδειξης που εισάγεται στο πιο παχύ μέρος του κρέατος, μακριά από το κόκκαλο, να καταγράψει 71°C, για 2 έως 2 1/2 ώρες.
Αφήστε το στήθος να ξεκουραστεί για 30 λεπτά και στη συνέχεια κόψτε το σε κομμάτια. Αν το στήθος γαλοπούλας έχει ψηθεί καλά πριν από τα μπούτια, μετακινήστε το στην ψηλότερη σχάρα. Αν τα μπούτια έχουν ψηθεί πριν ψηθεί καλά το στήθος, αφήστε τα στην άκρη και σκεπάστε τα με αλουμινόχαρτο για να διατηρηθούν ζεστά.
Σερβίρετε τα μπούτια και το στήθος γαλοπούλας με ψητό σκόρδο, λεμόνι και κρεμμυδάκια.

Κατηγορίες:

συνταγή / Εορταστικά πιάτα / Χριστούγεννα / Κύρια πιάτα / Πουλί / πιάτα γαλοπούλας / Πιάτα γαλοπούλας στο φούρνο / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές