Ψητή γαλοπούλα με μυρωδικά

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Γαλοπούλα ψητή με βότανα

Φορά: 5 ώρες και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Αν σκοπεύετε να ψήσετε γαλοπούλα στο φούρνο για τις γιορτές, ρίξτε μια ματιά σε αυτή τη συνταγή για την Ημέρα των Ευχαριστιών. Αποτυπώνει όλες τις παραδοσιακές γεύσεις αυτού του πιάτου, αλλά προσθέτει μια μοναδική πινελιά. Η ρουστίκ γαλοπούλα με βότανα του Bobby Flay σίγουρα θα ευχαριστήσει όλους τους καλεσμένους σας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Τουρκία

1 ολόκληρη φρέσκια γαλοπούλα (7,5 κιλά), καλά πλυμένη και στεγνή
140 γρ. ανάλατο βούτυρο, ελαφρώς μαλακωμένο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο φασκόμηλο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα θυμαριού
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
3 μεγάλα καρότα, κομμένα σε φέτες πάχους 2,5 εκ.
3 μεγάλα κοτσάνια σέλινο, κομμένα σε φέτες πάχους 2,5 εκ.
2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε τέταρτα
8 φλιτζάνια σπιτικό ζωμό κοτόπουλου, χωρισμένο στη μέση, και επιπλέον για σάλτσα

Σάλτσα φασκόμηλου

Λαιμός γαλοπούλας
1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα φασκόμηλου
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 φλιτζάνι λευκό κρασί
4 φλιτζάνια ζωμό με φασκόμηλο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο φασκόμηλο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Τουρκία, λευκό κρασί, καρότο, σέλινο, φασκόμηλο, δενδρολίβανο, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τουρκία:

Βγάλτε τη γαλοπούλα από το ψυγείο 1 ώρα πριν την ψήσετε. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το βούτυρο, το φασκόμηλο, το δεντρολίβανο, το θυμάρι και τον μαϊντανό μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αλατοπιπερώστε.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C. Ρίξτε 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου σε μια μεσαία κατσαρόλα και διατηρήστε τη ζεστή σε χαμηλή φωτιά.

Αλατοπιπερώστε την κοιλότητα της γαλοπούλας και γεμίστε την με τα μισά καρότα, το σέλινο και το κρεμμύδι. Τρίψτε ολόκληρη τη γαλοπούλα με βούτυρο με μυρωδικά και αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα.
Τοποθετήστε τα υπόλοιπα λαχανικά στον πάτο ενός μεγάλου ταψιού. Τοποθετήστε τη γαλοπούλα πάνω από τα λαχανικά, βάλτε την στο φούρνο και ψήστε την μέχρι να ροδίσει ελαφρά, για 45 λεπτά. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 175°C και συνεχίστε το ψήσιμο, περιχύνοντας με ζεστό ζωμό κοτόπουλου κάθε 15 λεπτά, μέχρι ένα θερμόμετρο που εισάγεται σε ένα μπούτι να δείχνει 71°C, περίπου 2 ώρες έως 2 ώρες και 15 λεπτά επιπλέον. Βγάλτε τη γαλοπούλα από τον φούρνο, μεταφέρετέ την σε ένα ταψί, σκεπάστε την με αλουμινόχαρτο και αφήστε την να ξεκουραστεί για 20 λεπτά πριν την κόψετε σε ρολό.
Σάλτσα φασκόμηλου:

Σουρώστε το υγρό από το τηγάνι σε μια μεσαία κατσαρόλα (θα πρέπει να υπάρχουν περίπου 4 φλιτζάνια, αν όχι, προσθέστε περισσότερο ζωμό για να φτάσετε τα 4 φλιτζάνια). Προσθέστε τον λαιμό, βράστε, προσθέστε τα φύλλα φασκόμηλου, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να μουλιάσει για 15 λεπτά. Πετάξτε τα φύλλα φασκόμηλου.
Σε μια μεσαία κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε το κρασί και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί. Προσθέστε τον ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι η σάλτσα να δέσει και να γίνει λεία, περίπου 5 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο φασκόμηλο.