Φορά: 3 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 10-12

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για να φτιάξετε μια παραδοσιακή χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα ψημένη στο φούρνο.

Συστατικά:

• Μία (6-7 κιλά) κατεψυγμένη νεαρή γαλοπούλα
• 4 λίτρα ζωμό λαχανικών
• 1 φλιτζάνι χοντρό αλάτι
• 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρο μπαχάρι
• 1,5 κουταλιά της σούπας ζαχαρωμένο τζίντζερ, ψιλοκομμένο
• 4 λίτρα νερό, παγωμένο
• Πάγος
• Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

Τουρκία, καστανή ζάχαρη, μαύρο πιπέρι, αρωματοπιπέρι, ρίζα τζίντζερ

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Δύο με τρεις ημέρες πριν το ψήσιμο: Ξεκινήστε να ξεπαγώνετε τη γαλοπούλα στο ψυγείο.
Βήμα 2
• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε το ζωμό, το αλάτι, τη ζάχαρη, το μαύρο πιπέρι, το μπαχάρι και το τζίντζερ και βράστε. Ανακατέψτε. Αποσύρετε από τη φωτιά. Αφήστε τη μαρινάδα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και βάλτε την στο ψυγείο.
Βήμα 3
• Το βράδυ πριν το ψήσιμο: Αν θέλετε, δέστε τα μπούτια γαλοπούλας με σπάγκο κουζίνας. Ανακατέψτε τη μαρινάδα, το νερό και τον πάγο σε έναν κουβά 5 γαλονιών. Τοποθετήστε το αποψυγμένο στήθος γαλοπούλας με την πλευρά προς τα κάτω στη μαρινάδα. Αν χρειάζεται, εφαρμόστε βάρος για να βεβαιωθείτε ότι το πουλί είναι πλήρως βυθισμένο. Σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο. Γυρίστε το πουλί μία φορά στα μισά της διαδικασίας μαριναρίσματος.
Βήμα 4
• Ημέρα ψησίματος: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 260°C. Βγάλτε τη γαλοπούλα από την άλμη και ξεπλύνετέ την μέσα και έξω με κρύο νερό. Πετάξτε την άλμη.
Βήμα 5
• Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια σχάρα στρωμένη σε ένα ταψί και στεγνώστε το ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας. Αλείψτε τη γαλοπούλα με φυτικό λάδι. Ψήστε το κοτόπουλο στη χαμηλότερη σχάρα του φούρνου για 30 λεπτά.
Βήμα 6
• Ενώ ψήνεται το πουλί, διπλώστε το αλουμινόχαρτο σε δύο στρώσεις και καλύψτε σφιχτά το στήθος γαλοπούλας.
Βήμα 7
• Μετά από 30 λεπτά, μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180°C (350°F), εισάγετε ένα θερμόμετρο καραμελών στο πιο παχύ μέρος του στήθους και ψήστε μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει τους 70°C. Χρησιμοποιήστε αλουμινόχαρτο κατά το ψήσιμο εάν το πουλί αρχίσει να καίγεται. Ο χρόνος ψησίματος για μια γαλοπούλα είναι 17 λεπτά ανά 450 γραμμάρια βάρους πουλιού.
Βήμα 8
• Βγάλτε τη γαλοπούλα από τον φούρνο, σκεπάστε την χαλαρά με αλουμινόχαρτο και αφήστε την να ξεκουραστεί για 15-30 λεπτά. Κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια και σερβίρετε.
  
  Αυτό το πιάτο ταιριάζει υπέροχα με ένα κόκκινο κρασί Merlot.

Ψήφοι: 35