Γαλοπούλα ψητή γεμιστή με ψωμί καλαμποκιού

Ψήφοι: 8

Φορά: 4 ώρες και 5 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Ψητή γαλοπούλα γεμιστή με ψωμί καλαμποκιού - Μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 (5,5-6,5 κιλά) γαλοπούλα
240 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1/2 ματσάκι φρέσκο φασκόμηλο, τα φύλλα του ψιλοκομμένα
2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 ψωμί καλαμποκιού, κομμένο σε κύβους (περίπου 6 φλιτζάνια)
1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου
1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό
8 λωρίδες καπνιστού μπέικον
1/4 φλιτζάνι αλεύρι
Χυμός από μισό λεμόνι
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Τουρκία, φασκόμηλο, κρεμμύδια, ψωμί καλαμποκιού, αυγά, κρέμα, σιρόπι σφενδάμου, μπέικον, αλεύρι, λεμόνι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα βαθύ μπολ, λιώστε το βούτυρο και το φασκόμηλο με ένα πιρούνι, αλατοπιπερώστε.
Ετοιμάστε τον κιμά: Λιώστε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο με το φασκόμηλο σε ένα τηγάνι, προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 15 λεπτά. Ανακατέψτε σε ένα μεγάλο μπολ. ψωμί καλαμποκιού, τηγανητό κρεμμύδι, αυγό, κρέμα γάλακτος και ρίχνουμε 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε καλά.

Ετοιμάστε τη γαλοπούλα: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F). Αφαιρέστε τα εντόσθια, τον λαιμό και ξεπλύνετε τη γαλοπούλα από μέσα και έξω, στη συνέχεια στεγνώστε την ταμποναριστά. Αλατοπιπερώστε από μέσα και έξω. Αφαιρέστε το δέρμα από το στήθος και αλείψτε το κρέας με βούτυρο φασκόμηλου.

Γεμίστε χαλαρά τη γαλοπούλα με τον κιμά. Τοποθετήστε την υπόλοιπη γέμιση σε ένα λαδωμένο ταψί και ψήστε στο φούρνο. Δέστε τα μπούτια γαλοπούλας, τοποθετήστε τα στο ταψί και τοποθετήστε τα στο κάτω μέρος του φούρνου.
Ετοιμάστε τη γαλοπούλα: Ανακατέψτε το σιρόπι σφενδάμου και 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό σε ένα μπολ και αλείφετε τη γαλοπούλα κάθε 30 λεπτά κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Ψήστε. Τουρκία περίπου 3 ώρες (δηλαδή, 30 - 40 λεπτά για κάθε κιλό γαλοπούλας)

Αν η γαλοπούλα καίγεται, σκεπάστε την με αλουμινόχαρτο. Περίπου μία ώρα πριν από το τέλος του μαγειρέματος, καλύψτε το στήθος με μπέικον. Ελέγξτε αν είναι ψητό με ένα θερμόμετρο που εισάγετε στο πιο παχύ σημείο του μπούτι (το κρέας πρέπει να φτάσει τους 75°C) ή τρυπώντας το με ένα μαχαίρι· τα υγρά πρέπει να τρέχουν διαυγή. Βγάλτε τη γαλοπούλα από τον φούρνο και τοποθετήστε την σε μια σανίδα κοπής για 20 λεπτά.
Ετοιμάστε τη σάλτσα: Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το αλεύρι. Προσθέστε το χυμό και τον ζωμό γαλοπούλας. Αφήστε το να βράσει, αλατοπιπερώστε, προσθέστε το χυμό λεμονιού και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Σουρώστε τη σάλτσα και σερβίρετε με τη γαλοπούλα.

Κλασική συνταγή για σάλτσα γαλοπούλας