Γαλοπούλα με σκόρδο, δεντρολίβανο και μανιτάρια πορτσίνι
Ψήφοι: 1
Φορά: 3 ώρες και 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10
Η διακριτική γεύση των μανιταριών πορτσίνι θα κάνει τη γαλοπούλα των διακοπών σας πραγματικά πολυτελή. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι. Αφήστε τα να μουλιάσουν σε νερό και ανακατέψτε τα με βούτυρο. Στη συνέχεια, τρίψτε το βούτυρο με τα μανιτάρια σε όλη τη γαλοπούλα, μέσα και έξω. Καθώς ψήνεται η γαλοπούλα, το βούτυρο με γεύση πορτσίνι θα λιώσει και θα στάξει, οπότε φροντίστε να το αλείψετε ξανά για να εξασφαλίσετε μια εξαιρετικά τραγανή και νόστιμη κρούστα. Όταν η γαλοπούλα είναι έτοιμη, χρησιμοποιήστε τα ζουμιά που έχουν απομείνει στο ταψί για να φτιάξετε μια σάλτσα, προσθέτοντας μερικά ακόμα μανιτάρια πορτσίνι.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 σφάγιο γαλοπούλας (5,5 - 6,3 κιλά), αποψυγμένο εάν είναι κατεψυγμένο
- 1 κρεμμύδι, κομμένο σε 4 κομμάτια
- 1 κεφάλι σκόρδο (6 ολόκληρες σκελίδες, λιώστε τις υπόλοιπες)
- 4 κλωνάρια δεντρολίβανο + 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα
- 60 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι (περίπου 2 φλιτζάνια)
- 165 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Worcestershire
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: Τουρκία, μανιτάρια πορτσίνι, σάλτσα Worcestershire, δενδρολίβανο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Τοποθετήστε μια σχάρα στο χαμηλότερο ράφι του φούρνου (αφαιρέστε τις άλλες σχάρες). Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στεγνώστε την γαλοπούλα ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώστε την εσωτερικά και εξωτερικά με 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι.
- Γεμίστε την κοιλότητα με κρεμμύδι, λιωμένο σκόρδο και κλωνάρια δεντρολίβανου. Δέστε τα πόδια μεταξύ τους με σπάγκο κουζίνας. Τοποθετήστε τη γαλοπούλα σε μια σχάρα μέσα σε ένα μεγάλο ταψί και βάλτε τις φτερούγες από κάτω. Αφήστε τη γαλοπούλα στην άκρη ενώ ετοιμάζετε το βούτυρο και τα μανιτάρια πορτσίνι.
- Μουλιάστε τα μανιτάρια πορτσίνι σε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό για να μαλακώσουν, περίπου 10 λεπτά. Στραγγίστε τα. Τοποθετήστε τα μισά μανιτάρια πορτσίνι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων (ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα για να τα χρησιμοποιήσετε στη σάλτσα). Προσθέστε τις ολόκληρες σκελίδες σκόρδο και το ψιλοκομμένο δεντρολίβανο στον επεξεργαστή τροφίμων. Χτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το βούτυρο, τη σάλτσα Worcestershire, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και μια γενναιόδωρη πρέζα μαύρο πιπέρι. Χτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Αλείψτε τη γαλοπούλα με το βούτυρο πορτσίνι μέσα και έξω. Τοποθετήστε την στο φούρνο και ψήστε για 1 ώρα. Εν τω μεταξύ, ξεκινήστε την προετοιμασία της σάλτσας, προσθέτοντας τα κομμένα σε φέτες μανιτάρια πορτσίνι μαζί με τον ζωμό.
- Μετά από 1 ώρα ψησίματος, αλείψτε τη γαλοπούλα με τα ζουμιά. Συνεχίστε το ψήσιμο, αλείψτε κάθε 30 λεπτά, μέχρι η πέτσα να ροδίσει και ένα θερμόμετρο που εισάγεται στο μπούτι να δείχνει 74°C, για άλλες 1 1/2 έως 2 ώρες.
- Μεταφέρετε τη γαλοπούλα σε μια σανίδα κοπής και αφήστε την να ξεκουραστεί για 30 λεπτά πριν την κόψετε σε κομμάτια. Χρησιμοποιήστε τα ζουμιά που έχουν απομείνει στο ταψί για να φτιάξετε σάλτσα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
