Ψητή γαλοπούλα με σκόρδο και μήλα

Ψήφοι: 15

Φωτογραφία του πιάτου: Στιβ Γκίρελτ

Φορά: 4 ώρες και 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 1 γαλοπούλα

Ψητή γαλοπούλα με σκόρδο και μήλα - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 (9 κιλά) Τουρκία
2 κεφάλια σκόρδου
1 κρεμμύδι, κομμένο σε 6 κομμάτια
2 μήλα, κομμένα σε τέταρτα
1 ματσάκι φασκόμηλο
1 βολβός μάραθου, κομμένος σε 6 κομμάτια
1 μικρό καρότο, κομμένο σε μεγάλες φέτες
480 γρ. βούτυρο
8 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
4 φύλλα δάφνης
1/4 φλιτζάνι αλεύρι
1 κουταλιά της σούπας βαλσάμικο ξύδι
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Τουρκία, σκόρδο, κρεμμύδια, βολβός μάραθου, μήλα, φασκόμηλο, καρότο, φύλλο δάφνης, αλεύρι, βαλσάμικο ξύδι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη γαλοπούλα: Μία ώρα πριν το μαγείρεμα, αφήστε την αποψυγμένη γαλοπούλα να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τον λαιμό και τα εντόσθια, κρατώντας τα για τη σάλτσα. Στεγνώστε την γαλοπούλα ταμποναριστά μέσα και έξω με χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώστε. Γεμίστε την γαλοπούλα με 1 κεφάλι σκόρδο, κομμένο σε τέταρτα, 1/2 κρεμμύδι, φέτες μήλου και 1/2 ματσάκι φασκόμηλο. Τοποθετήστε την γαλοπούλα με το στήθος προς τα πάνω σε ένα ταψί, τοποθετώντας γύρω της τα υπόλοιπα λαχανικά και μυρωδικά.
Λιώστε 360 γρ. βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φασκόμηλο και αλατοπιπερώστε. Γεμίστε μια σύριγγα με το μείγμα και εγχύστε τη μισή ποσότητα στο στήθος και τους μηρούς και στη συνέχεια τρίψτε τη γαλοπούλα με το υπόλοιπο μείγμα.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F). Τοποθετήστε τη γαλοπούλα στο κάτω μέρος του φούρνου και ψήστε την για περίπου 3 ώρες, μέχρι ένα θερμόμετρο που θα εισαχθεί στο μπούτι να δείξει 75°C (165°F). Σβήστε τον φούρνο και αφήστε τη γαλοπούλα μέσα στον φούρνο για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τη γαλοπούλα σε μια πιατέλα και αφήστε την να ξεκουραστεί για 20-30 λεπτά.
Ενώ ψήνεται η γαλοπούλα, ετοιμάστε το ζωμό: Λιώστε τα υπόλοιπα 120 γρ. βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τον λαιμό και τα εντόσθια, αλατοπιπερώστε και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν, για περίπου 10 λεπτά. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και λιώστε τις σκελίδες με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού. Προσθέστε το στα εντόσθια και σοτάρετε για άλλα 2 λεπτά. Ρίξτε τον ζωμό και τα φύλλα δάφνης, σκεπάστε και σιγοβράστε. Μαγειρέψτε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για περίπου 2 ώρες. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης, τον λαιμό και τα εντόσθια.
Ετοιμάστε τη σάλτσα: Βάλτε τα ψητά λαχανικά και φρούτα σε ένα μπλέντερ, προσθέστε το χυμό και το λίπος γαλοπούλας, προσθέστε το αλεύρι και πολτοποιήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε τον πουρέ στο ζωμό. Βράστε και στη συνέχεια σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε το βαλσάμικο ξύδι και αλατοπιπερώστε.
Χωρίστε τη γαλοπούλα σε μερίδες και γαρνίρετε με το υπόλοιπο φασκόμηλο και σερβίρετε με τη σάλτσα.

Κλασική συνταγή για σάλτσα γαλοπούλας