Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Η σπέλτα έχει γίνει πρόσφατα ολοένα και πιο δημοφιλής στους λάτρεις της υγιεινής διατροφής. Το μαγείρεμα μαλακώνει τους κόκκους, αλλά διατηρεί την αγαπημένη τους σφριγηλότητα. Η σπέλτα χρησιμοποιείται σε χυλούς, σούπες, σαλάτες και χρησιμοποιείται επίσης ως υποκατάστατο ρυζιού. Αυτή η συνταγή είναι ένα τέτοιο παράδειγμα. Χρησιμοποιεί βρασμένο σπέλτα μαζί με όλα τα παραδοσιακά συστατικά του κινέζικου τηγανητού ρυζιού: λαχανικά, μπαχαρικά, φύτρα και τηγανητά αυγά. Το πιάτο παρασκευάζεται με την τεχνική stir-fry, ανακατεύοντας συχνά, οπότε ετοιμάστε όλα τα υλικά εκ των προτέρων και τοποθετήστε τα κοντά στη σόμπα για να αποφύγετε περισπασμούς.

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι σπέλτα
• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες (χωριστά τα λευκά από τα πράσινα μέρη)
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2,5 εκ. ξεφλουδισμένη ρίζα τζίντζερ, ψιλοκομμένη
• Μια πρέζα τριμμένη κόκκινη πιπεριά
• Μια πρέζα ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας + 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι
• 1 μέτριο καρότο, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 φλιτζάνι αποψυγμένα πράσινα μπιζέλια
• 1 φλιτζάνι φύτρα φασολιών
• 2 κουταλιές της σούπας ελαφρώς αλατισμένη σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκούρο σησαμέλαιο
• 2 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

πλιγούρι από όλυρα, πράσινα κρεμμυδάκια, σκόρδο, ρίζα τζίντζερ, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, ζάχαρη, καρότο, αρακάς, βλαστάρια φασολιών, σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο, αυγά

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Γεμίστε μια μεσαία κατσαρόλα με νερό κατά τα δύο τρίτα. Αφήστε να βράσει. Προσθέστε το σπέλτα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει αλλά να παραμείνει σφιχτό, περίπου 15 λεπτά. Στραγγίστε καλά και αφήστε το να κρυώσει. Αυτό μπορεί να γίνει έως και 1 ημέρα νωρίτερα.
Βήμα 2
• Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το λευκό μέρος του πράσινου κρεμμυδιού, το σκόρδο, το τζίντζερ, την κόκκινη πιπεριά, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τη ζάχαρη και τοποθετήστε το κοντά στη σόμπα.
Βήμα 3
• Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ή γουόκ, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα καρότα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν τραγανά, για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το μείγμα με τα φρέσκα κρεμμυδάκια και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε την κρύα σάλτσα, τα μισά φρέσκα κρεμμυδάκια, τα πράσινα μπιζέλια, τα φύτρα φασολιών, τη σάλτσα σόγιας και το σησαμέλαιο και μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθεί καλά η σάλτσα, για περίπου 2 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και μεταφέρετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.
Βήμα 4
• Σκουπίστε το τηγάνι, προσθέστε το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι και τοποθετήστε το σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα αυγά και μια μεγάλη πρέζα αλάτι. Μαγειρέψτε, χωρίς να ανακατεύετε, μέχρι τα αυγά να αρχίσουν να βγάζουν φουσκάλες, στη συνέχεια ανακατεύετε συνεχώς, σπάζοντας τα αυγά σε μικρά κομμάτια, μέχρι να σφίξουν, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Μεταφέρετε τα αυγά στην άλευρα και ανακατέψτε για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Πασπαλίστε με τα υπόλοιπα φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβίρετε ζεστά.

Ψήφοι: 1