Σαλάτα με σπαράγγια, ντομάτες και ρικότα

Ψήφοι: 1

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 350, συνολικό λίπος 12 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 11 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 55 ΣΟΛ., ίνα 8 ΣΟΛ., χοληστερίνη 5 mg, νάτριο 438 mg, ζάχαρη 13 ΣΟΛ.

Σε αυτή τη συνταγή, η σπέλτα ψήνεται στο φούρνο μέχρι να αναπτύξει μια γεύση ξηρών καρπών, στη συνέχεια βράζεται μέχρι να μαλακώσει και αναμειγνύεται με ψητά σπαράγγια και ντοματίνια, καρυκεύεται με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο για ένα χορταστικό και υγιεινό συνοδευτικό πιάτο που ταιριάζει καλά με πολλά πιάτα με κρέας και πουλερικά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κουταλιές της σούπας σπέλτα
0,5 φλιτζάνι χρυσές σταφίδες
Ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι
1 ματσάκι σπαράγγια, καθαρισμένα από σκληρά κοτσάνια και κομμένα σε κομμάτια 2,5 εκ. (2 φλιτζάνια)
4 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
0,5 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
2 φλιτζάνια ντομάτες σταφυλιού
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1/4 φλιτζάνι χοντροτριμμένη σαλάτα ρικότα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πλιγούρι από όλυρα, σπαράγγι, ντομάτες, τυρί ρικότα, χυμός λεμονιού, σταφίδα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F). Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και αλατίστε γενναιόδωρα. Τοποθετήστε το όσπελτα σε ένα ταψί με χείλος και ψήστε το στο φούρνο μέχρι να αναδυθεί ένα άρωμα ξηρών καρπών, περίπου 7 λεπτά. Προσθέστε το όσπελτα στο βραστό νερό και μαγειρέψτε το μέχρι να γίνει al dente, 15-20 λεπτά. Στραγγίστε το και ανακατέψτε το όσπελτα σε ένα μεγάλο μπολ με τις σταφίδες, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού.
Ανακατέψτε τα σπαράγγια με 2 κουταλιές της σούπας λάδι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα ταψί με χείλος. Απλώστε τα σε ομοιόμορφη στρώση και ψήστε τα για 2 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε τις ντομάτες με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας λάδι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Βγάλτε τα σπαράγγια από τον φούρνο και τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα ταψί. Επιστρέψτε τα στο φούρνο και ψήστε μέχρι να αρχίσουν να σκάνε οι ντομάτες, περίπου 3 λεπτά ακόμα.
Συνδυάστε τα ψητά σπαράγγια και τις ντομάτες με σπέλτα και μαϊντανό. Πασπαλίστε με ρικότα σαλάτα και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Ανοιξιάτικα πιάτα / Κύρια πιάτα / Συνοδευτικά πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Λαχανικά και μανιτάρια / Σαλάτες / Σαλάτες με ζυμαρικά και δημητριακά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές