Χοιρινό φιλέτο με σαλάτα σπέλτας

Ψήφοι: 1

Πώς να μαγειρέψετε - Χοιρινό φιλέτο με σαλάτα σπέλτα

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 447, συνολικό λίπος 17 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 39 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 34 ΣΟΛ., ίνα 10 ΣΟΛ., χοληστερίνη 95 mg, νάτριο 798 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

Χοιρινό φιλέτο, αλειμμένο με μουστάρδα και τριμμένο με σκόρδο, τηγανίζεται στο τηγάνι μέχρι να γίνει τραγανό και στη συνέχεια ψήνεται στο φούρνο, με αποτέλεσμα ένα απίστευτα ζουμερό εσωτερικό με μια υπέροχα αλμυρή εξωτερική επιφάνεια. Κόψτε το σε λεπτές φέτες και σερβίρετε με σαλάτα σπέλτας με χόρτα σε βινεγκρέτ και ψητές αγκινάρες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3/4 φλιτζάνι σπέλτα
1 μεγάλο χοιρινό φιλέτο (περίπου 600 γρ.)
Χυμός από μισό λεμόνι
2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 συσκευασία (280 γρ.) κατεψυγμένες καρδιές αγκινάρας, αποψυγμένες
2 κουταλάκια του γλυκού ξίδι από λευκό κρασί
0,5 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Pecorino Romano (περίπου 60 γρ.)
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένη φρέσκια μέντα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, πλιγούρι από όλυρα, Αγκινάρες, μαρούλι romaine, ξίδι κρασιού, χυμός λεμονιού, Τυρί Πεκορίνο Ρομάνο, μέντα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C (375°F). Βράστε μια μεσαία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε το σπέλτα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 25 λεπτά. Στραγγίστε και αφήστε στην άκρη.
Εν τω μεταξύ, αλατοπιπερώστε το χοιρινό με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού, 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα και το σκόρδο. Αλείψτε το χοιρινό με το μείγμα. Σε ένα μεγάλο τηγάνι που μπορεί να μπει στο φούρνο, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το χοιρινό και μαγειρέψτε, γυρίζοντάς το, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές, περίπου 5 λεπτά.

Σκορπίστε τις αγκινάρες γύρω από το χοιρινό και τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο. Ψήστε μέχρι ένα θερμόμετρο που θα εισάγετε στο κέντρο του χοιρινού φιλέτου να δείχνει 63°C, περίπου 15 λεπτά. Μεταφέρετε το χοιρινό σε μια σανίδα κοπής και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το ξίδι με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα. Προσθέστε την άλευρα, το τυρί πεκορίνο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον δυόσμο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Κόψτε το χοιρινό σε φέτες. Σερβίρετε με αγκινάρες και σαλάτα άλευρα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα πλούσια σε φυτικές ίνες / Υγιεινά δείπνα / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Φούρνος / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια / Σαλάτες με ζυμαρικά και δημητριακά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές