Φορά: 1 ώρα και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Μια νόστιμη και χορταστική σαλάτα με βραστό όλυρα, αναμεμειγμένο με λαχανικά και περιχυμένο με ξινή βινεγκρέτ με φρέσκο ​​άνηθο. Η μελιτζάνα και το κόκκινο κρεμμύδι ψήνονται στη σχάρα μέχρι να μαλακώσουν, όπου αποκτούν μια υπέροχη καπνιστή γεύση που την προσδίδει σε όλη τη σαλάτα. Όλα τα υλικά συνδυάζονται αρμονικά. Σερβίρετε ως συνοδευτικό πιάτο με κρέας ή ως χορταστικό κυρίως πιάτο.

Συστατικά:

Σαλάτα

• 1,5 φλιτζάνια σπέλτα
• 3 (μικρές) μελιτζάνες, κομμένες στη μέση
• 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο, κομμένο στη μέση και κομμένο σε χοντρούς μισούς δακτυλίους
• Ελαιόλαδο για άλειμμα
• 2 φλιτζάνια ντομάτες σταφυλιού, πλυμένες και κομμένες στη μέση
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο άνηθο + επιπλέον για το σερβίρισμα
• Βινεγκρέτ Σέρι, η συνταγή παρακάτω

Βινεγκρέτ Σέρι

• 1 μικρό κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
• 1/4 φλιτζάνι ξίδι σέρι ή βαλσάμικο
• 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο άνηθο
• 0,5 φλιτζάνια ελαιόλαδο

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

πλιγούρι από όλυρα, μελιτζάνες, κόκκινο κρεμμύδι, ντομάτες σταφυλιών, άνηθο, ασκαλώνια, βαλσάμικο ξύδι, μουστάρδα Ντιζόν

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Βράστε το σπέλτα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει, περίπου 15 λεπτά. Στραγγίστε καλά και μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ.
Βήμα 2
• Προθερμάνετε τη σχάρα σε δυνατή φωτιά. Ενώ ψήνεται η σάλτσα, αλείψτε τις φέτες μελιτζάνας και κρεμμυδιού με λάδι και αλατοπιπερώστε. Ψήστε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ψηθούν καλά. Αφαιρέστε από τη σχάρα και κόψτε σε κύβους 2,5 εκ. Προσθέστε τη μελιτζάνα και το κρεμμύδι στη σάλτσα, μαζί με τις ντομάτες και τον άνηθο. Περιχύστε με τη βινεγκρέτ και ανακατέψτε για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά. Πασπαλίστε με επιπλέον άνηθο. Η σαλάτα σερβίρεται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 3

• Βινεγκρέτ Σέρι:

  Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα κρεμμυδάκια, το ξίδι, τη μουστάρδα, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και τον άνηθο. Ρίξτε αργά το ελαιόλαδο, ανακατεύοντας συνεχώς.

Ψήφοι: 1