Νάτσος με μοσχάρι, μαύρα φασόλια και σάλτσα τυριού

Ψήφοι: 5

Πώς να φτιάξετε - Νάτσος με μοσχάρι, μαύρα φασόλια και τυρί

Φωτογραφία του πιάτου: Τσαρλς Μάστερς

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Νάτσος με μοσχάρι, μαύρα φασόλια και σάλτσα τυριού - μια λεπτομερής συνταγή.

Σας προτείνουμε

Συνταγή:

Τηγανητό κρέας: Ανακατέψτε 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Τρίψτε το μείγμα πάνω από τις μπριζόλες και βάλτε τις στο ψυγείο για 30 λεπτά. Ψήστε τις σε δυνατή φωτιά, γυρίζοντάς τες περιστασιακά, για 6-8 λεπτά. Αφήστε το κρέας να κρυώσει και στη συνέχεια κόψτε το σε μικρά κομμάτια.

Σάλτσα τυριού: Λιώστε 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι και, χωρίς να το αφαιρέσετε από τη φωτιά, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ομογενοποιηθούν, για 5 λεπτά. Ρίξτε 1 φλιτζάνι γάλα και κρέμα γάλακτος και αφήστε το να σιγοβράσει. Προσθέστε 50 γρ. τριμμένο τυρί Cheddar, Monterey Jack, Oaxaca και Asadero. Χτυπήστε μέχρι να λιώσουν εντελώς τα τυριά. Προσθέστε μια πρέζα καγιέν και κύμινο, 1 κουταλιά της σούπας θρυμματισμένες τουρσί jalapeños και μαρινάδα πιπεριάς και 2 κουταλιές της σούπας pico de gallo.

Μαύρα φασόλια: Ξεπλύνετε 1 φλιτζάνι αποξηραμένα μαύρα φασόλια, σκεπάστε τα με νερό και αφήστε τα να σταθούν όλη τη νύχτα. Σουρώστε τα. Μεταφέρετε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα, σκεπάστε τα με 5 εκατοστά νερό και βράστε τα. Χαμηλώστε τη φωτιά. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο γλυκό κρεμμύδι, 1 ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο, 1/2 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι και 1 κλαδάκι epazote (ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μεξικάνικη ρίγανη). Σιγοβράστε για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια. Προσθέστε περισσότερο νερό αν χρειαστεί. Πετάξτε το epazote.

Φτιάξτε νάτσος με ψητό κρέας, σάλτσα τυριού και μαύρα φασόλια.

Βάλτε μια στρώση σάλτσας τυριού σε ένα μεγάλο δοχείο (ένα φαρδύ δοχείο 3 λίτρων με ίσιες άκρες είναι αρκετό ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα). Γαρνίρετε με μια στρώση 120 γραμμαρίων κομματάκια καλαμποκιού.

Στη συνέχεια, προσθέστε άλλη μια στρώση τυριού. Στη συνέχεια, μια στρώση ψητού κρέατος και μια στρώση μαύρων φασολιών. Προσθέστε από πάνω μια στρώση σάλτσας pico de gallo, τριμμένο τσένταρ, φέτες jalapeño, τυρί cotija, φέτες κόκκινου κρεμμυδιού, φέτες ραπανιού και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Γαρνίρετε με ξινή κρέμα.

Επαναλάβετε τις στρώσεις 3 φορές ακόμη την καθεμία. Τοποθετήστε ένα μεγάλο πιάτο ή ένα στρογγυλό δίσκο πάνω από το βάζο, αναποδογυρίστε το βάζο μαζί με το πιάτο και αφαιρέστε το. Σερβίρετε με σάλτσα πίκο ντε γκάλιο, μαϊντανό, κόκκινο κρεμμύδι και πιπεριά jalapeño.