Τσίλι με μαύρα φασόλια

Ψήφοι: 1

Φορά: 8 ώρες και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 288, συνολικό λίπος 18 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 15 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 17 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 50 mg, νάτριο 678 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Αυτή η εκδοχή του τσίλι κον κάρνε, ενός παραδοσιακού πιάτου Tex-Mex, παρασκευάζεται τόσο με κρέας όσο και με φασόλια. Ενώ σεφ και μάγειρες από διαφορετικές περιοχές συζητούν εδώ και καιρό αν το πραγματικό τσίλι πρέπει να περιλαμβάνει φασόλια, ένα πράγμα είναι σίγουρο: είναι νόστιμο σε κάθε περίπτωση! Αν βιάζεστε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φασόλια σε κονσέρβα. Το πιάτο είναι πηχτό, πλούσιο, μέτρια πικάντικο και πολύ γευστικό. Σερβίρετε με ξινή κρέμα και μυρωδικά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. ξερά μαύρα φασόλια ή τρία κονσερβοποιημένα μαύρα φασόλια των 425 γρ. ξεπλυμένα
350 γρ. ωμό πικάντικο ιταλικό λουκάνικο, χωρίς το περίβλημα
450 γρ. κιμά βοδινού
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 πιπεριά jalapeño, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη
3 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κύμινο
Δύο κονσέρβες (800 γρ. η καθεμία) ολόκληρες ντομάτες σε κονσέρβα, χοντροκομμένες, μην αδειάσετε το υγρό
1 και 1/4 φλιτζάνι σπιτικό ζωμό κοτόπουλου ή αγορασμένο από το κατάστημα ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοαλεσμένο κορν φλάουρ
Κρέμα γάλακτος
Ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια
Πικάντικη σάλτσα για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μαύρα φασόλια, κιμάς, ντομάτες, καρύκευμα τσίλι, κύμινο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αν έχετε ξερά φασόλια, ξεχωρίστε τα. Τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε αρκετό νερό για να τα καλύψετε πλήρως. Μουλιάστε τα όλη τη νύχτα. Εναλλακτικά, τοποθετήστε τα φασόλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και βράστε τα σε δυνατή φωτιά. Μόλις βράσουν, αποσύρετέ τα από τη φωτιά και αφήστε τα στην άκρη για 1 ώρα. Πριν τα μαγειρέψετε, αφαιρέστε τυχόν φασόλια που επιπλέουν και στραγγίξτε τα.
Σκεπάστε τα μουλιασμένα φασόλια με φρέσκο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Αλατοπιπερώστε. Βράστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγοβράστε, σκεπασμένο, μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια, περίπου 1 ώρα. Δοκιμάστε και διορθώστε το αλάτι και το πιπέρι ανάλογα με τις ανάγκες. Αφήστε στην άκρη.

Ζεστάνετε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το λουκάνικο, τον κιμά και το κρεμμύδι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το κρέας να μην είναι πλέον ροζ, 5-7 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και τις πιπεριές jalapeño και μαγειρέψτε μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, 45-60 δευτερόλεπτα.
Προσθέστε τη σκόνη τσίλι, το κύμινο, τις ντομάτες και τον ζωμό. Αλατοπιπερώστε. Αφήστε το να βράσει σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα, για περίπου 30 λεπτά.
Προσθέστε το καλαμποκάλευρο και τα μαύρα φασόλια και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει το τσίλι και να ενωθούν οι γεύσεις, περίπου 15 λεπτά. Δοκιμάστε και αλατοπιπερώστε. Σερβίρετε το τσίλι με ξινή κρέμα, φρέσκα κρεμμυδάκια και καυτερή σάλτσα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Φθινοπωρινά πιάτα / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Κρέας / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Τεξ-Μεξ

Παρόμοιες συνταγές