Φορά: 8 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Τα κόκκινα φασόλια και το ρύζι είναι ένα χαρακτηριστικό πιάτο της κρεολικής κουζίνας της Λουιζιάνα. Τα κόκκινα φασόλια σιγοβράζουν σε μια χύτρα αργής κουζίνας με λουκάνικο αντουίγ, καπνιστό χοιρινό κότσι, μπαχαρικά και λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν, και η σάλτσα είναι πλούσια, με καπνιστή, πικάντικη γεύση. Σερβίρετε τα φασόλια και το ρύζι πάνω από μαγειρεμένο μακρύκοκκο ρύζι. Γαρνίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια και απολαύστε.

Συστατικά:

• 450 γρ. ξερά κόκκινα φασόλια
• 220 γρ. λουκάνικο αντουίγ, σε φέτες
• 3 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
• 1 καπνιστό χοιρινό κότσι
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 μεγάλη πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη
• 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
• 8 φλιτζάνια μαγειρεμένο μακρύκοκκο ρύζι, για το σερβίρισμα
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κόκκινα φασόλια, μακρύκοκκο ρύζι, λουκάνικο αντουίγ, χοιρινό, γλυκιά πιπεριά, σέλινο, πράσινα κρεμμυδάκια, καστανή ζάχαρη, αποξηραμένα κρεμμύδια, σκόνη σκόρδου, καρύκευμα τσίλι, τριμμένο πιπέρι καγιέν, κύμινο, πάπρικα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε μια αργή κουζίνα, ανακατέψτε τα φασόλια, το αντουίγ, το σέλινο, το χοιρινό κότσι, το κρεμμύδι, την πιπεριά, σκόνη τσίλι, κύμινο, σκόνη σκόρδου, πιπέρι καγιέν, σκόνη κρεμμυδιού, πάπρικα, καστανή ζάχαρη και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Προσθέστε ζωμό κοτόπουλου και 2 φλιτζάνια νερό και ανακατέψτε.
Βήμα 2
• Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια, για 6 έως 8 ώρες. Αλατίστε κατά βούληση. Σερβίρετε τα φασόλια με ρύζι, γαρνιρισμένα με φρέσκα κρεμμυδάκια.

Ψήφοι: 1

Συγγραφέας της συνταγής - Η Valerie Bertinelli είναι Αμερικανίδα ηθοποιός.