Μοσχάρι σε αργή κουζίνα με Bok Choy

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε μοσχάρι και Bok Choy σε αργή κουζίνα

Φορά: 8 ώρες και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 517, συνολικό λίπος 12 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 51 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 50 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 108 mg, νάτριο 465 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

Η σάλτσα Hoisin, το κρασί ρυζιού Shaoxing και η σάλτσα σόγιας, μαζί με το σκόρδο και το τζίντζερ, δίνουν σε αυτό το στιφάδο με κρέας μια πλούσια ασιατική γεύση. Το κρέας σιγοβράζει σε μια χύτρα αργής κουζίνας για αρκετές ώρες, με αποτέλεσμα ένα ζουμερό και τρυφερό στιφάδο. Προσθέστε bok choy στο τέλος για μια πλούσια, φυτική γεύση και σερβίρετε με βραστό λευκό ρύζι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 πράσα (μόνο το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος), καθαρισμένα, κομμένα στη μέση κατά μήκος και κομμένα σε κομμάτια πλάτους 2 εκ.
6 σκελίδες σκόρδο, ακατέργαστες
4 λεπτές φέτες ρίζας τζίντζερ
1 κόκκινη πιπεριά jalapeño, χωρίς σπόρους και κομμένη σε λεπτές φέτες (προαιρετικά)
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
700 γρ. μοσχαρίσιο μπούτι, καθαρισμένο από το λίπος
1/4 φλιτζάνι σάλτσα χοϊζίν
1/4 φλιτζάνι κρασί Shaoxing, mirin ή ξηρό σέρι
3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
2 κουταλιές της σούπας ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
4 ματσάκια μικρά bok choy, κομμένα εγκάρσια σε κομμάτια των 5 εκ.
2 φλιτζάνια βρασμένο λευκό ρύζι, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, λάχανο bok choy, πράσα, mirin (κρασί από ρύζι), ρίζα τζίντζερ, πιπεριά jalapeno, καστανή ζάχαρη, μακρύκοκκο ρύζι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια χύτρα αργής κουζίνας 7 λίτρων, ανακατέψτε τα πράσα, το σκόρδο, το τζίντζερ και τις πιπεριές jalapeño. Πασπαλίστε με αλεύρι και ανακατέψτε για να καλυφθούν. Προσθέστε το κρέας στο μείγμα λαχανικών. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα hoisin, το κρασί ρυζιού, τη σάλτσα σόγιας, την καστανή ζάχαρη και 1/3 φλιτζάνι ζεστό νερό. Ρίξτε το υγρό πάνω από το κρέας.
Σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 7-10 ώρες. Μεταφέρετε το κρέας σε μια σανίδα κοπής και κόψτε το σε λεπτές φέτες κατά μήκος των κόκκων. Αφαιρέστε το από την κατσαρόλα και πετάξτε το σκόρδο και το τζίντζερ. Επιστρέψτε το κρέας στην αργή κουζίνα μαζί με το bok choy. Αυξήστε τη φωτιά σε δυνατή φωτιά και μαγειρέψτε, χωρίς καπάκι, μέχρι να μαραθεί το bok choy, περίπου 5 λεπτά. Σερβίρετε με ρύζι.

Κατηγορίες: