Φασόλια Pinto σε αργή κουζίνα

Ψήφοι: 1

Φορά: 8 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 337, συνολικό λίπος 4 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 22 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 56 ΣΟΛ., ίνα 14 ΣΟΛ., χοληστερίνη 3 mg, νάτριο 835 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Αν έχετε αποφασίσει να μαγειρέψετε τα δικά σας φασόλια αντί να αγοράσετε κονσερβοποιημένα και έχετε αργή κουζίνα, αυτή η συνταγή είναι για εσάς! Χρησιμοποιεί εντελώς φυσικά συστατικά, απαιτεί ελάχιστη προετοιμασία και χάρη σε μια αργή κουζίνα, θα ανταμειφθείτε με ζουμερά, τέλεια τρυφερά φασόλια σχεδόν χωρίς κόπο. Αυτή η συνταγή λειτουργεί επίσης με λευκά φασόλια. Καρυκευμένα με καυτερά μπαχαρικά και τουρσί jalapeños, αυτά τα μαγειρεμένα φασόλια αποτελούν ένα εξαιρετικό συνοδευτικό ή κυρίως πιάτο όταν σερβίρονται με ρύζι ή ζεστές τορτίγιες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. ξερά φασόλια πίντο, πλυμένα και διαλεγμένα (βλ. σημείωση)
1,4 λίτρα ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
1 βάζο (220 γρ.) τουρσί jalapeños, κομμένο σε κύβους
2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κύμινο
3 σκελίδες σκόρδο
2 αποξηραμένα φύλλα δάφνης
1/4 φλιτζάνι φύλλα κόλιανδρου + 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κοτσάνια κόλιανδρου, προαιρετικά
3/4 φλιτζάνι τριμμένο κοφτερό τσένταρ ή θρυμματισμένο τυρί cotija ή queso fresco
1 λάιμ, κομμένο σε φέτες
Ειδικός εξοπλισμός: αργή κουζίνα με χωρητικότητα 4-7 λίτρα.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φασόλια πίντο, άσβεστος, φύλλο δάφνης, ρίγανη, κύμινο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια χύτρα αργού μαγειρέματος, ανακατέψτε τα φασόλια, τον ζωμό κοτόπουλου, τις τουρσί πιπεριές jalapeños και την άλμη από το βάζο. Προσθέστε τη ρίγανη, το κύμινο, το σκόρδο, τη δάφνη, τα κοτσάνια κόλιανδρου, αν χρησιμοποιείτε, και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά μέχρι τα φασόλια να μαλακώσουν αλλά να διατηρήσουν το σχήμα τους, για 8-10 ώρες.
Αφαιρέστε και πετάξτε το φύλλο δάφνης. Λιώστε τις σκελίδες σκόρδο με το πίσω μέρος ενός κουταλιού και ανακατέψτε τες με τα φασόλια. Σερβίρετε πασπαλισμένο με τυρί, φύλλα κόλιανδρου και φέτες λάιμ.

Σημείωμα

Αν μουλιάσετε τα φασόλια σε κρύο νερό όλη τη νύχτα πριν τα μαγειρέψετε, θα επιταχύνετε το μαγείρεμα και θα τα βοηθήσετε να διατηρήσουν καλύτερα το σχήμα τους. Αν αποφασίσετε να μουλιάσετε τα φασόλια, μειώστε τον χρόνο μαγειρέματος σε 4-5 ώρες σε υψηλή ισχύ.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Απλές συνταγές για μια πολυκουζίνα / Πολυμάγειρας / Κύρια πιάτα / Συνοδευτικά πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές