Λευκά φασόλια αργής κουζίνας

Ψήφοι: 1

Πώς να μαγειρέψετε - Λευκά φασόλια σε αργή κουζίνα

Φορά: 7 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 4
Θερμίδες 570, συνολικό λίπος 23 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 21 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 72 ΣΟΛ., ίνα 13 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 919 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.

Σε αυτή τη συνταγή, τα φασόλια γίνονται όχι μόνο ένα συνοδευτικό πιάτο αλλά και ένα πλήρες χορτοφαγικό γεύμα, γεμάτο με μια ολόκληρη γκάμα γεύσεων και αρωμάτων. Αφού τα μαγειρέψετε σε μια χύτρα αργής κουζίνας, θα σας περισσέψει αρκετό υγρό. Χρειάστηκε για να μαγειρευτούν καλά τα φασόλια. Μπορείτε να το ρίξετε πάνω από τα φασόλια σε ένα μπολ, να το χρησιμοποιήσετε αντί για ζωμό λαχανικών σε μια άλλη συνταγή ή να μαγειρέψετε ξανά τα φασόλια μέσα σε αυτόν.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

220 γρ. ξερά λευκά φασόλια
1 ρίζα μάραθου, κομμένη στη μέση κατά μήκος και σε λεπτές φέτες από τη ρίζα μέχρι το κοτσάνι
1 ντομάτα, κομμένη στη μέση, χωρίς το κουκούτσι
7 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες
6 φαρδιές λωρίδες ξύσμα λεμονιού + 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού (1 λεμόνι)
1 μικρό ματσάκι θυμάρι
1/4 ματσάκι μαϊντανό + 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα
1 μεγάλο πράσο (μόνο το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος), κομμένο στη μέση κατά μήκος
6 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
4 φέτες λευκό ή ψωμί με προζύμι (πάχους 1-2 εκ.)
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λευκά φασόλια, βολβός μάραθου, ντοματίνια, σκόρδο, λεμόνι, θυμάρι, μαϊντανός, πράσα, λευκό ψωμί, ψωμί με προζύμι, βολβοί φαγώσιμοι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια χύτρα αργής κουζίνας 6 έως 8 λίτρων, ανακατέψτε τα φασόλια, το μάραθο, την ντομάτα, 6 σκελίδες σκόρδο και το ξύσμα λεμονιού. Δέστε τα κλωναράκια θυμαριού, τα κοτσάνια μαϊντανού και το μισό πράσο σε ένα ματσάκι με σπάγκο κουζίνας και προσθέστε τα στην κατσαρόλα. Προσθέστε 4 1/2 φλιτζάνια νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικούς τριμμένους φρεσκοτριμμένους μαύρους πιπεριούς. Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια, για 7 έως 9 ώρες.
Προθερμάνετε τον φούρνο για ψήσιμο. Αφαιρέστε τα φασόλια από το δεμάτι και ανακατέψτε καλά. Λιώστε απαλά το σκόρδο στα πλαϊνά του τηγανιού, αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Αφήστε τα φασόλια να καθίσουν ακάλυπτα.

Κόψτε σε λεπτές φέτες το υπόλοιπο μισό πράσο. Ζεστάνετε 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο σε ένα μεσαίο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα πράσα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, 6-9 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τα πράσα σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν το περιττό λάδι και αλατίστε. Κρατήστε το λάδι.
Τοποθετήστε το ψωμί σε ένα ταψί και αλείψτε και τις δύο πλευρές με λάδι από το τηγάνι. Ρίξτε το περιττό λάδι από τα τηγανητά κρεμμύδια στο τηγάνι με τα φασόλια. Ψήστε το ψωμί στο φούρνο σε λειτουργία ψησίματος, γυρίζοντάς το μία φορά, μέχρι να ροδίσει, για 3-5 λεπτά. Τρίψτε το με την υπόλοιπη σκελίδα σκόρδο και αλατίστε.
Προσθέστε χυμό λεμονιού στα φασόλια. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μοιράστε τα σε μπολ. Ρίξτε λίγο ζωμό φασολιών σε κάθε μπολ. Περιχύστε ομοιόμορφα με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Πασπαλίστε με τραγανά πράσα, φρέσκα κρεμμυδάκια και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρετε με ψωμί.

Κατηγορίες:

συνταγή / Βίγκαν πιάτα / Πιάτα πλούσια σε φυτικές ίνες / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / χορτοφαγικά πιάτα / Πολυμάγειρας / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές