Φορά: 8 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Αυτή η πηχτή, ζεστή σούπα φτιάχνεται καλύτερα με ανάμεικτα φασόλια, αλλά αν δεν έχετε διαθέσιμα, χρησιμοποιήστε λευκά φασόλια. Προσθέστε τα σε μια χύτρα αργού μαγειρέματος μαζί με το κριθάρι, τα λαχανικά και τα μπαχαρικά, σκεπάστε με νερό και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια. Μερικά αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι θα προσθέσουν μια μοναδική γεύση και άρωμα στη σούπα. Προσθέστε τα μαζί με όλα τα άλλα υλικά, αν υπάρχουν. Ανακατέψτε το σπανάκι και την τριμμένη παρμεζάνα και σερβίρετε περιχυμένη με βαλσάμικο ξύδι και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι αποξηραμένα ανάμεικτα φασόλια ή λευκά φασόλια, ξεχωρισμένα και πλυμένα
• 0,5 φλιτζάνια κριθάρι μαργαριταριού
• 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 2 μέτρια καρότα, χοντροκομμένα
• 2 κλωνάρια σέλινο, χοντροκομμένα
• Μισό μέτριο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
• 1 φύλλο δάφνης
• 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένα ιταλικά βότανα
• 15 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, τα μεγάλα θρυμματισμένα (προαιρετικά)
• 1 κονσέρβα (400 γρ.) ολόκληρες ντομάτες σε κονσέρβα στο χυμό τους
• 3 φλιτζάνια πλυμένο μικρό σπανάκι (περίπου 100 γρ.)
• 1/4 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
• βαλσάμικο ξίδι για ράντισμα
• Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, για ράντισμα
• Ειδικός εξοπλισμός: αργή κουζίνα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

μαργαριταρένιο κριθάρι, λευκά φασόλια, μανιτάρια πορτσίνι, ντομάτες, σπανάκι, φύλλο δάφνης, Ιταλικά καρυκεύματα, παρμεζάνα, βαλσάμικο ξύδι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε μια αργή κουζίνα, ανακατέψτε 6 φλιτζάνια νερό, φασόλια, κριθάρι, σκόρδο, καρότα, σέλινο, κρεμμύδι, δάφνη, 1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι, ανάμεικτα αποξηραμένα βότανα, λίγο μαύρο πιπέρι και μανιτάρια πορτσίνι (αν χρησιμοποιείτε). Λιώστε τις ντομάτες με τα χέρια σας και προσθέστε τες στην αργή κουζίνα μαζί με τους χυμούς τους. Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά μέχρι τα φασόλια να μαλακώσουν πολύ και η σούπα να πήξει, περίπου 8 ώρες.
Βήμα 2
• Προσθέστε το σπανάκι και το τυρί και ανακατέψτε μέχρι να μαραθεί το σπανάκι, περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Βήμα 3
• Βάλτε τη σούπα σε ζεστά μπολ και περιχύστε κάθε μερίδα με βαλσάμικο ξύδι και ελαιόλαδο.

Ψήφοι: 1