Φορά: 13 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10 - 12

Τα φασόλια πίντο που σιγοβράζουν σε αργή κουζίνα με καπνιστό χοιρινό κότσι έχουν ένα υπέροχο καπνιστό άρωμα και πικάντικη γεύση, καθιστώντας τα το τέλειο συνοδευτικό πιάτο για κάθε γεύμα. Σερβίρετε τα με οποιοδήποτε κρέας ή απλώς φάτε τα με κομμάτια χοιρινού κότσι, τυλίξτε τα σε μια τορτίγια για ένα χορταστικό μπουρίτο ή σερβίρετε τα με ψωμί καλαμποκιού για βουτιά και απόλαυση. Πριν προσθέσετε τα υλικά στην αργή κουζίνα, μουλιάστε τα φασόλια και το χοιρινό κότσι σε νερό για αρκετές ώρες (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα), οπότε προγραμματίστε το από πριν.

Συστατικά:

Φασόλια

• 450 γρ. ξερά φασόλια πίντο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• 220 γρ. καπνιστό χοιρινό κότσι ή 110 γρ. τηγανητό λίρδα
• 4 κουταλιές της σούπας νερό
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

Σπιτικό καρύκευμα

• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 1/4 φλιτζάνι μαύρο πιπέρι
• 1/4 φλιτζάνι σκόνη σκόρδου

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

φασόλια πίντο, χοιρινό, μαύρο πιπέρι, σκόνη σκόρδου, καρύκευμα τσίλι, ρίγανη

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Πλύνετε τα φασόλια και μουλιάστε τα όλη τη νύχτα σε κρύο νερό. Στραγγίστε τα φασόλια και ρίξτε τα στην αργή κουζίνα. Προσθέστε σκόνη τσίλι και ρίγανη.
Βήμα 2
• Αν χρησιμοποιείτε κότσι, μουλιάστε το σε ξεχωριστή κατσαρόλα για τουλάχιστον 2 ώρες ή βάλτε το στο ψυγείο για έως και 24 ώρες, ανάλογα με το πόσο αλμυρό θέλετε να είναι ο ζωμός σας. Τοποθετήστε το κότσι στην αργή κουζίνα με τα φασόλια και ρίξτε το υγρό μουλιάσματος. Αν χρειαστεί, προσθέστε περισσότερο νερό για να καλύψετε πλήρως το κότσι.
  
  Αν χρησιμοποιείτε τηγανητό λίρδα, κόψτε το σε κύβους, τηγανίστε το σε ένα τηγάνι και μεταφέρετέ το, μαζί με το λιωμένο λίπος, στην αργή κουζίνα με τα φασόλια. Προσθέστε 4 φλιτζάνια νερό.
Βήμα 3
• Προσθέστε το κρεμμύδι στην αργή κουζίνα με τα φασόλια και το κρέας. Ανακατέψτε καλά. Πασπαλίστε με σπιτικά καρυκεύματα κατά βούληση, σκεπάστε την αργή κουζίνα και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά μέχρι τα φασόλια να μαλακώσουν πολύ, περίπου 5 ώρες.
  
  Σπιτικό καρύκευμα:
  
  Ανακατέψτε όλα τα υλικά και φυλάξτε τα σε αεροστεγές δοχείο για έως και 6 μήνες.
  
  Εξοδος: 1,5 κουταλιά της σούπας.

Ψήφοι: 2