Στιφάδο με γαρίδες, φασόλια και σαλάτα coleslaw σε αργή κουζίνα
Ψήφοι: 1
Φορά: 7 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4
Ένα τυπικό στιφάδο του Νότου, η γεύση του ενισχύεται από ένα καρύκευμα Cajun. Περιέχει φασόλια μαυρομάτικα σιγοβρασμένα σε ζωμό κοτόπουλου σε αργή κουζίνα μαζί με σέλινο, κρεμμύδια, μια φέτα μπέικον για πλούσια γεύση, λουκάνικο andouille και άφθονο υγιεινό λάχανο. Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμο το στιφάδο, προσθέστε τις καθαρισμένες γαρίδες. Σερβίρετε με μαγειρεμένο ρύζι, περιχυμένο με καυτερή σάλτσα και πασπαλισμένο με φρέσκα μυρωδικά.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 ματσάκι λάχανο, κομμένο σε κοτσάνια και ψιλοκομμένα φύλλα (περίπου 8 φλιτζάνια)
- Μισό ματσάκι λάχανο, καθαρισμένο από τα κοτσάνια και ψιλοκομμένα φύλλα (περίπου 6 φλιτζάνια)
- 4 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα Cajun
- 2/3 φλιτζάνι ξερά μαυρομάτικα φασόλια, ξερά και πλυμένα
- 2 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες + επιπλέον για το σερβίρισμα
- 2 λουκάνικα αντουίγ (περίπου 170 γρ.), κομμένα σε λεπτές φέτες
- 1 χοντρή φέτα μπέικον
- 340 γρ. μεσαίες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και χωρίς φλέβες
- Μαγειρεμένο λευκό ρύζι, για το σερβίρισμα
- Πικάντικη σάλτσα και ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: λάχανο, φυλλώδες λάχανο, ζωμός κρέατος, αλεύρι, καρύκευμα Cajun, μαυρομάτικα φασόλια, σέλινο, πράσινα κρεμμυδάκια, λουκάνικο αντουίγ, καπνιστό χοιρινό στήθος, μπέικον, γαρίδες, ρύζι, καυτερή σάλτσα, μαϊντανός
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Τοποθετήστε τα λάχανα και το λάχανο σε ένα μεγάλο μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και ραντίστε με 2 κουταλιές της σούπας νερό. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και κάντε μια τρύπα στην κορυφή για να βγει ο ατμός. Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαραθούν τα χόρτα, περίπου 3 λεπτά.
- Σε μια χύτρα αργής κουζίνας 6-8 λίτρων, ανακατέψτε το ζωμό κοτόπουλου, το αλεύρι και το καρύκευμα Cajun. Προσθέστε τα φασόλια, το σέλινο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το αντουίγ και το μπέικον. Προσθέστε από πάνω τα λάχανα και πιέστε απαλά για να καλυφθούν. Σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια, περίπου 7 ώρες.
- Βγάλτε το μπέικον από την αργή κουζίνα. Αλατίστε ελαφρά τις γαρίδες και ανακατέψτε τις στο στιφάδο. Σκεπάστε και συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν οι γαρίδες, για 3-5 λεπτά. Αλατίστε κατά βούληση. Σερβίρετε με ρύζι και καυτερή σάλτσα, γαρνιρισμένο με μαϊντανό και φρέσκα κρεμμυδάκια.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
