Κοτόπουλο σε αργή κουζίνα με τζίντζερ και νεροκάρδαμο

Ψήφοι: 1

Φορά: 4 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 655, συνολικό λίπος 46 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 13 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 48 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 9 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 272 mg, νάτριο 1164 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Τα μπούτια κοτόπουλου σιγοβράζουν με μανιτάρια shiitake σε μια γλυκόξινη σάλτσα με φρέσκα κρεμμυδάκια, τζίντζερ, πιπεριά τσίλι, ντομάτες και καστανή ζάχαρη μέχρι να μαλακώσουν και να δέσει η σάλτσα. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένο κάρδαμο. Η πικράδα του προσθέτει μια ακόμα πιο πλούσια γεύση, δημιουργώντας ένα υπέροχο πιάτο εμπνευσμένο από την Ασία. Σερβίρετε με ρύζι για να απορροφηθεί η νόστιμη σάλτσα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
ρίζα τζίντζερ 7 εκ., ξεφλουδισμένη και χοντροκομμένη
Μισό jalapeño (αφαιρέστε τους σπόρους για να μειώσετε τη φωτιά)
2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη (ανοιχτή ή σκούρα) καλά συσκευασμένη
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ψαριού
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
1 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού (χωρίς πρόσθετα)
1 ντομάτα, κομμένη στη μέση
6 μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα (περίπου 1 κιλό), κομμένα σε 4 κομμάτια
110 γρ. μανιτάρια shiitake, χωρίς τα κοτσάνια και κομμένα στα τέσσερα
2 ματσάκια νεροκάρδαμο, κομμένα στις σκληρές άκρες
Λευκό ρύζι, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπούτια κοτόπουλου, ρίζα τζίντζερ, κάρδαμο, σάλτσα ψαριού, ντοματίνια, μανιτάρια σιτάκε

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε σχεδόν όλα τα φρέσκα κρεμμυδάκια (κρατώντας 2 κουταλιές της σούπας) σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε το τζίντζερ, την jalapeño, την καστανή ζάχαρη, τη σάλτσα ψαριού, τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι, τις ντομάτες και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρετε σε μια χύτρα αργού μαγειρέματος 6 λίτρων.
Προσθέστε το κοτόπουλο και τα μανιτάρια στην αργή κουζίνα και ανακατέψτε για να καλυφθούν με τη σάλτσα. Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 4 ώρες.

Χοντροκόψτε το κάρδαμο και προσθέστε το στην αργή κουζίνα, ανακατεύοντας. Σερβίρετε το κοτόπουλο και τα μανιτάρια πάνω από ρύζι, γαρνιρισμένα με τα υπόλοιπα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Πολυμάγειρας / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Λαχανικά και μανιτάρια / Πουλί / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ασιατική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές