Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για ένα γρήγορο, χορταστικό δείπνο, και αποτελεί επίσης μια εξαιρετική επιλογή για εκπλήξεις. Προσούτο, μανιτάρια και Marsala εμπλουτίζουν το κοτόπουλο με τις γεύσεις τους, δημιουργώντας έναν τέλειο συνδυασμό. Ένα πιάτο αντάξιο των καλύτερων ιταλικών εστιατορίων μπορεί εύκολα να ετοιμαστεί στην κουζίνα σας. Ταιριάζει υπέροχα με ζυμαρικά, ρύζι ή πουρέ πατάτας.

Συστατικά:

• 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα (περίπου 680 γρ.)
• Αλεύρι, για βυθοκόρηση
• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 110 γρ. προσούτο, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 230 γρ. μανιτάρια μανιτάρια πορτσίνι ή μανιτάρια μανιτάρια, χωρίς τα κοτσάνια και κομμένα στη μέση
• 1/2 κουταλιά της σούπας κρασί επιδόρπιο Marsala
• 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
• 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

στήθη κοτόπουλου, αλεύρι, προσούτο, μανιτάρια champignon, μανιτάρια πορτσίνι, ερυθρό κρασί, ζωμός κρέατος, βούτυρο, μαϊντανός

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου το ένα δίπλα στο άλλο σε μια σανίδα κοπής και σκεπάστε τα με πλαστική μεμβράνη. Χτυπήστε τα με την επίπεδη πλευρά ενός σφυριού για το κρέας μέχρι τα κομμάτια να έχουν πάχος περίπου 0,6 εκ. Πασπαλίστε λίγο αλεύρι σε ένα ρηχό πιάτο και αλατοπιπερώστε καλά. Ανακατέψτε με ένα πιρούνι για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά.
Βήμα 2
• Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν το λάδι ζεσταθεί, αλείψτε και τις δύο πλευρές των στήθη κοτόπουλου με το προετοιμασμένο αλεύρι, τινάζοντας την περίσσεια. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο τηγάνι και τηγανίστε για 5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει, γυρίζοντάς το μία φορά. Μαγειρέψτε σε δόσεις αν το κοτόπουλο δεν χωράει στο τηγάνι αμέσως. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μία στρώση σε μια μεγάλη πιατέλα.
Βήμα 3
• Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέστε το προσούτο στα ζουμιά του κοτόπουλου που μαγειρεύεται. Σοτάρετε για 1 λεπτό για να λιώσει λίγο από το λίπος. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν καλά και να εξατμιστεί η υγρασία, περίπου 5 λεπτά. Αλατοπιπερώστε. Ρίξτε τη Marsala στο τηγάνι και μαγειρέψτε για λίγα δευτερόλεπτα για να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό για να μειωθεί ελαφρώς η σάλτσα. Ανακατέψτε το βούτυρο και επιστρέψτε το κοτόπουλο στο τηγάνι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 1 λεπτό για να ζεσταθεί καλά. Αλατοπιπερώστε. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν το σερβίρετε.

Ψήφοι: 4