σάλτσα Marsala

Ψήφοι: 3

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Η σάλτσα Marsala συμπληρώνει ιδανικά το μοσχάρι, το αρνί, το χοιρινό ή το πουλερικό. Αποτελείται από κρεμμύδι, σκόρδο, κομμένα μανιτάρια, λίγο αλεύρι για πήξη, ζωμό βοδινού και το πιο σημαντικό συστατικό - το κόκκινο κρασί Marsala, το οποίο δίνει στη σάλτσα μια ακόμη πιο πλούσια γεύση. Το κρασί προστίθεται στο τηγάνι αφού σοταριστούν τα λαχανικά και τα μανιτάρια για να ξεγλασαριστεί ο πάτος, ξύνοντας τυχόν νόστιμα, κολλημένα κομμάτια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 κουταλιά της σούπας σκόρδο, ψιλοκομμένο
220 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές φέτες
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
0,5 φλιτζάνια γλυκό κρασί Marsala
1,5 φλιτζάνια ζωμό βοδινού
Αλάτι και μαύρο πιπέρι, κατά βούληση

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ερυθρό κρασί, αλεύρι, μανιτάρια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ρίξτε ελαιόλαδο σε μια ζεστή κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μανιτάρια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια. Προσθέστε το αλεύρι και σοτάρετε για περίπου 1 λεπτό, στη συνέχεια σβήστε το τηγάνι με το κρασί Marsala. Προσθέστε τον ζωμό βοδινού και σιγοβράστε μέχρι να πήξει και να ενωθούν οι γεύσεις.

Κατηγορίες:

συνταγή / Ορεκτικά / Σνακ με σάλτσες / Σάλτσες / Σάλτσες / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές