Νουντλς και κοτόπουλο σε σάλτσα Marsala με μασκαρπόνε
Ψήφοι: 3
Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6
Ετοιμάστε ένα δείπνο ιταλικού στιλ με κοτόπουλο Marsala και φετουτσίνι. Το στήθος κοτόπουλου τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει και σιγοβράζει σε σάλτσα μανιταριών Marsala με τυρί μασκαρπόνε, η οποία δίνει στη σικελική σάλτσα μια πιο λεπτή γεύση και κρεμώδη υφή. Μια πινελιά μουστάρδας Ντιζόν προσθέτει ακόμη μεγαλύτερο βάθος στη γεύση. Σερβίρετε με μαγειρεμένα φετουτσίνι, τα οποία φαίνονται τέλεια για αυτή την κρεμώδη σάλτσα.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 700 γρ. στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα, κομμένα σε 3 κομμάτια
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 70 γρ. βούτυρο, χωρισμένο σε φέτες
- 3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 450 γρ. ψιλοκομμένα μανιτάρια
- 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο σκόρδο
- 1 φλιτζάνι ξηρή Marsala
- 1 κουταλιά της σούπας (220 γρ.) τυρί μασκαρπόνε
- 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό + ολόκληρα κλωναράκια, για το σερβίρισμα
- 340 γρ. ξηρά φετουτσίνι
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, μανιτάρια champignon, τυρί μασκαρπόνε, φετουτσίνι ζυμαρικά, μαϊντανός, ερυθρό κρασί
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Αλατοπιπερώνετε το κοτόπουλο. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι με χοντρό πάτο σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
- Ενώ το κοτόπουλο κρυώνει, λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο στο ίδιο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια και να εξατμιστούν όλα τα υγρά, περίπου 12 λεπτά.
- Προσθέστε το κρασί και σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί στο μισό, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε το μασκαρπόνε και τη μουστάρδα.
- Κόψτε τα στήθη κοτόπουλου εγκάρσια σε φέτες πάχους 0,8 εκ. Επιστρέψτε το κοτόπουλο και τυχόν υγρά στο τηγάνι. Μαγειρέψτε, χωρίς καπάκι, σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί καλά το κοτόπουλο και να δέσει ελαφρώς η σάλτσα, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αλατοπιπερώστε τη σάλτσα κατά βούληση.
- Εν τω μεταξύ, βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα φετουτσίνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνουν al dente, περίπου 8 λεπτά. Στραγγίστε. Ανακατέψτε τα φετουτσίνι με 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Μοιράστε τα ζυμαρικά σε μπολ. Βάλτε από πάνω το κοτόπουλο και τη σάλτσα. Γαρνίρετε με κλωνάρια μαϊντανού και σερβίρετε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
