Κοτόπουλο Marsala στιφάδο με ζυμαρικά Rotini

Ψήφοι: 3

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4-6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 6
Θερμίδες 499, συνολικό λίπος 10 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 28 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 70 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 66 mg, νάτριο 903 mg, ζάχαρη 7 ΣΟΛ.

Το κοτόπουλο Marsala είναι μια λαχταριστή επιλογή από τηγανητά κομμάτια κοτόπουλου σε μια γευστική σάλτσα κρασιού και μανιταριών. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και δέρμα, τα οποία στη συνέχεια ψιλοκόβονται και προστίθενται στην παρασκευασμένη σάλτσα Marsala για να δημιουργηθεί ένα πλούσιο ραγού ζυμαρικών. Σερβίρετε το ραγού πάνω από μαγειρεμένα ζυμαρικά rotini, πασπαλισμένα με τριμμένη παρμεζάνα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

6 μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα (περίπου 700 γρ.)
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
450 γρ. μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες
1 μέτριο γλυκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι υψηλής ποιότητας
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 φλιτζάνι ξηρή Marsala
1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
450 γρ. ζυμαρικά rotini (σε σπείρες)
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
τριμμένη παρμεζάνα ή πεκορίνο, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπούτια κοτόπουλου, μανιτάρια champignon, γλυκό κρεμμύδι, αλεύρι υψηλής ποιότητας, σκόρδο, ερυθρό κρασί, ζωμός κρέατος, Ζυμαρικά Rotelle, μαϊντανός, παρμεζάνα, Τυρί Πεκορίνο Ρομάνο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Στεγνώστε τα μπούτια κοτόπουλου με χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώστε με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε, γυρίζοντάς το μία φορά, μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές, περίπου 8 λεπτά συνολικά. Αφαιρέστε το σε ένα πιάτο (το κοτόπουλο δεν θα ψηθεί καλά).
Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι, στη συνέχεια προσθέστε τα μανιτάρια και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα μανιτάρια να βγάλουν τα υγρά τους και να ροδίσουν γύρω από τις άκρες, περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά.

Πασπαλίστε τα λαχανικά με αλεύρι και σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό. Προσθέστε το Marsala και βράστε. Σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί ελαφρώς το κρασί, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και σιγοβράστε. Επιστρέψτε το κοτόπουλο και τυχόν υγρά στην κατσαρόλα, σκεπάστε, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί καλά το κοτόπουλο, περίπου 30 λεπτά.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε αλατισμένο νερό.
Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, μεταφέρετε τα μπούτια σε μια σανίδα κοπής και δυναμώστε τη φωτιά σε μέτρια κάτω από τη σάλτσα. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει ελαφρά, περίπου 6 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε το κοτόπουλο με δύο πιρούνια. Επιστρέψτε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο στο τηγάνι και διατηρήστε το ζεστό.
Βράστε τα ροτίνι σε βραστό νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Σερβίρετε το ροτίνι με κοτόπουλο ραγού. Πασπαλίστε με μαϊντανό και σερβίρετε με τριμμένη παρμεζάνα ή πεκορίνο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Τροφή για παρηγοριά / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Πουλί / Τρίσα Γιέργουντ

Παρόμοιες συνταγές